第21章 炸酱面
苏锦鸾不知道这块碎银子的购买力。
加上白天人多眼杂，正房里还有个香叶在，进去拿钱不太方便，便熄了冒险的心思，先用完再说。
虎子跟三壮背了两大背篓草叶树皮刨花回来，听苏锦鸾的吩咐，在院子里支起一口大铁锅烧热水煮。
苏锦鸾喊于伯去买些生石灰、滑石粉回来，特意提醒说王大夫那应该有，这两样都是可以入药的。
老于头背着手走了，连银子都没要，看样子像是能直接上山挖似的。
苏锦鸾也不清楚这里山上有什么矿，反正能把她要的东西弄来就行，解决燃眉之急后再打听考察不迟。
芳草换了五斤麦子面回来，还没来得及打听，又被她分派了活计。
去灶膛里掏些草木灰，越白净的越好，用细筛子多筛几遍，然后兑上两倍的清水，拿干净的陶罐或者砂锅煮开。
芳草一脸懵地去了。
虎子那边的差事好懂，就是造纸，可煮草木灰水是要干吗？难道小姐要造黄纸画符？
满脑子遇仙的芳草一下子悟了，半点折扣不打地帮小姐做事去。
于伯取了生石灰跟滑石粉回来，老神在在地又递过来一包盐卤块，说的头头是道：
“咱们这边做豆腐，点的是卤水，做的豆腐筋道，一块是一块的，吃进肚子里头是东西。”
“南边做豆腐听说用的是熟石灰，做成了也跟脑花似的，所以叫豆腐脑，还有叫豆花的，搁糖当点心吃。”
苏锦鸾差点脱口而出，豆腐脑当然要吃咸的，随即又回神，哭笑不得地纠正他：
“于伯，做豆腐用的是石膏。”
老于头瞥了眼雪白的生石灰粉跟滑石粉，自以为看破了真相，嘴角下撇，透着点莫名的优越感：
“石头做膏子也能吃？南蛮子真不讲究。”
苏锦鸾哭笑不得，不想继续跟他鸡同鸭讲，叫他把东西放下，去给芳草帮忙。
“巧了，盐卤刚好能用上。”
苏锦鸾正处于化学课风暴模式，见着样东西直觉分析分子式，以及相关的反应公式，灵感突地就冒了出来！
点豆腐用的卤水学名就叫盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，可以使蛋白质凝固，就是卤水点豆腐的原理。
盐卤块是盐田盐湖晒盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出结晶，形成的白色卤块，便于运输售卖，使用时加水溶解，即得卤水。
苏锦鸾马上联想到蜡烛！
皂化反应中，油脂加烧碱得肥皂，换加盐酸则得蜡！
而盐酸却可以间接由盐卤高温加热得到。运用的反应原理概括来说，就是盐卤中的氯化镁高温析出氯化氢，再溶于水得盐酸。
当然，由于各种条件的限制，制作过程总会出现这样那样的问题，得到的成品纯度也不会很高，可能还得碰点运气才能成。
但按原理来说是行得通的。
一次不行就多试验几次呗，苏锦鸾乐观地想着。
草木灰水加热后需要静置沉淀一段时间，分离其中的杂质。
苏锦鸾又叫老于头去河边取些细砂，拿清水洗干净又煮过；
然后又取来一节竹筒，先将底部钻孔，里头绷上一层白棉布，铺上一层沙子，做了一个简易的过滤装置。
草木灰水过滤后，便放在一旁静置。
虎子那边也将树叶原料草草洗去泥沙浮尘，放进大铁锅里加水煮；生石灰往里头一放，便跟开了锅似的，热得人要出汗。
苏锦鸾看看天色不早，肚子也觉出饿来，赶紧喊芳草做午饭。
“中午吃炸酱面。”
她嘴馋地点餐。
“炸酱面？也是用麦子面做的？好吃吗？”
芳草又是一脸懵，随即自问自答地点头。
“既然是小姐说的，那肯定好吃。怎么做？”
苏锦鸾看着她兴奋到发亮的脸，也有些发懵。
“甜面酱有吗？”
芳草摇头，一脸的求知欲。
“没有。小姐要做点心吗？”
苏锦鸾扶额，努力翻找记忆。
记忆里酱油是很早就出现的东西，叫什么来着？
有了，醢醓以荐！
诗经《大雅·行芦》篇里就曾经出现过这两款重口味版酱油原型。
《礼记》里也记载了周天子饮食中的八珍之二——“淳熬”与“淳毋”，其实就是肉酱油盖浇米饭。
苏锦鸾陷入沉思，她看书这么杂的么？她自己都不记得这些有的没的，现在全想起来了。
行吧，知识就是财富，她总算没辜负曾经的一十八年，可以瞑目了。
呸，不许丧，今天也要做萌萌哒正能量元气少女！
“去厨房，边做边说。”
苏锦鸾当机立断，带领十万个为什么成精的脑残粉进厨房，霸气地指着她认识的调料重新命名：
“这个叫盐，这个叫酱油，这个叫香油。”
没了。
芳草很快领会精神，跟着重复盐酱油香油，又眼睛晶亮亮地夸：
“芝麻油可不是香喷喷的嘛，小姐真聪明。”
很好，脑残粉这次也没叫人失望。
苏锦鸾被夸得囧囧有神，下意识摸了把脸，感觉确实厚了点。
“你先和面。对了，家里有肉吧？”
芳草无意识咽口口水，吃货本性暴露无遗。
“有呢，还有两斤多。”
芳草干劲十足，手底下很有数地和面，嘴上还不闲着，一脸肉疼。
“一斤精米换一斤白面，吴老二家算是得着便宜了。”
苏锦鸾正在记忆中搜索甜面酱的制法，不明白地顺嘴问一句：
“咱家吃亏了？那为什么还换给他家？”
芳草心虚地瞟她一眼，见小姐没生气，胆子又大了些。
“吴老二婆娘月子没坐好，奶水不够，每天熬米汤喂娃娃吃，满村子里跟人换米，几乎家家都求遍了。”
“我想着跟谁换不是换呢，就找他家去了。别说，他家娃娃长得是真好，像他爹。”
“男孩？”苏锦鸾边调面糊糊，随口问。
“嗯呐，大胖小子。”
芳草脸上浮现笑容，又补充：
“和小姐小时候差不多，瞧着就有福气。”
苏锦鸾心下转个圈，顿了顿才道：
“别跟夫人说这些事。”
好心提点一句，她又状似天真地问：
“我爹那么喜欢儿子，怎么没叫我娘再给我生个弟弟呢？多个妹妹也好啊，以后都孝顺他老两口。”
古人讲究多子多福，能生肯定是要生的。
问题在于，赵玉枝就是不能生啊。
加上白天人多眼杂，正房里还有个香叶在，进去拿钱不太方便，便熄了冒险的心思，先用完再说。
虎子跟三壮背了两大背篓草叶树皮刨花回来，听苏锦鸾的吩咐，在院子里支起一口大铁锅烧热水煮。
苏锦鸾喊于伯去买些生石灰、滑石粉回来，特意提醒说王大夫那应该有，这两样都是可以入药的。
老于头背着手走了，连银子都没要，看样子像是能直接上山挖似的。
苏锦鸾也不清楚这里山上有什么矿，反正能把她要的东西弄来就行，解决燃眉之急后再打听考察不迟。
芳草换了五斤麦子面回来，还没来得及打听，又被她分派了活计。
去灶膛里掏些草木灰，越白净的越好，用细筛子多筛几遍，然后兑上两倍的清水，拿干净的陶罐或者砂锅煮开。
芳草一脸懵地去了。
虎子那边的差事好懂，就是造纸，可煮草木灰水是要干吗？难道小姐要造黄纸画符？
满脑子遇仙的芳草一下子悟了，半点折扣不打地帮小姐做事去。
于伯取了生石灰跟滑石粉回来，老神在在地又递过来一包盐卤块，说的头头是道：
“咱们这边做豆腐，点的是卤水，做的豆腐筋道，一块是一块的，吃进肚子里头是东西。”
“南边做豆腐听说用的是熟石灰，做成了也跟脑花似的，所以叫豆腐脑，还有叫豆花的，搁糖当点心吃。”
苏锦鸾差点脱口而出，豆腐脑当然要吃咸的，随即又回神，哭笑不得地纠正他：
“于伯，做豆腐用的是石膏。”
老于头瞥了眼雪白的生石灰粉跟滑石粉，自以为看破了真相，嘴角下撇，透着点莫名的优越感：
“石头做膏子也能吃？南蛮子真不讲究。”
苏锦鸾哭笑不得，不想继续跟他鸡同鸭讲，叫他把东西放下，去给芳草帮忙。
“巧了，盐卤刚好能用上。”
苏锦鸾正处于化学课风暴模式，见着样东西直觉分析分子式，以及相关的反应公式，灵感突地就冒了出来！
点豆腐用的卤水学名就叫盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，可以使蛋白质凝固，就是卤水点豆腐的原理。
盐卤块是盐田盐湖晒盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出结晶，形成的白色卤块，便于运输售卖，使用时加水溶解，即得卤水。
苏锦鸾马上联想到蜡烛！
皂化反应中，油脂加烧碱得肥皂，换加盐酸则得蜡！
而盐酸却可以间接由盐卤高温加热得到。运用的反应原理概括来说，就是盐卤中的氯化镁高温析出氯化氢，再溶于水得盐酸。
当然，由于各种条件的限制，制作过程总会出现这样那样的问题，得到的成品纯度也不会很高，可能还得碰点运气才能成。
但按原理来说是行得通的。
一次不行就多试验几次呗，苏锦鸾乐观地想着。
草木灰水加热后需要静置沉淀一段时间，分离其中的杂质。
苏锦鸾又叫老于头去河边取些细砂，拿清水洗干净又煮过；
然后又取来一节竹筒，先将底部钻孔，里头绷上一层白棉布，铺上一层沙子，做了一个简易的过滤装置。
草木灰水过滤后，便放在一旁静置。
虎子那边也将树叶原料草草洗去泥沙浮尘，放进大铁锅里加水煮；生石灰往里头一放，便跟开了锅似的，热得人要出汗。
苏锦鸾看看天色不早，肚子也觉出饿来，赶紧喊芳草做午饭。
“中午吃炸酱面。”
她嘴馋地点餐。
“炸酱面？也是用麦子面做的？好吃吗？”
芳草又是一脸懵，随即自问自答地点头。
“既然是小姐说的，那肯定好吃。怎么做？”
苏锦鸾看着她兴奋到发亮的脸，也有些发懵。
“甜面酱有吗？”
芳草摇头，一脸的求知欲。
“没有。小姐要做点心吗？”
苏锦鸾扶额，努力翻找记忆。
记忆里酱油是很早就出现的东西，叫什么来着？
有了，醢醓以荐！
诗经《大雅·行芦》篇里就曾经出现过这两款重口味版酱油原型。
《礼记》里也记载了周天子饮食中的八珍之二——“淳熬”与“淳毋”，其实就是肉酱油盖浇米饭。
苏锦鸾陷入沉思，她看书这么杂的么？她自己都不记得这些有的没的，现在全想起来了。
行吧，知识就是财富，她总算没辜负曾经的一十八年，可以瞑目了。
呸，不许丧，今天也要做萌萌哒正能量元气少女！
“去厨房，边做边说。”
苏锦鸾当机立断，带领十万个为什么成精的脑残粉进厨房，霸气地指着她认识的调料重新命名：
“这个叫盐，这个叫酱油，这个叫香油。”
没了。
芳草很快领会精神，跟着重复盐酱油香油，又眼睛晶亮亮地夸：
“芝麻油可不是香喷喷的嘛，小姐真聪明。”
很好，脑残粉这次也没叫人失望。
苏锦鸾被夸得囧囧有神，下意识摸了把脸，感觉确实厚了点。
“你先和面。对了，家里有肉吧？”
芳草无意识咽口口水，吃货本性暴露无遗。
“有呢，还有两斤多。”
芳草干劲十足，手底下很有数地和面，嘴上还不闲着，一脸肉疼。
“一斤精米换一斤白面，吴老二家算是得着便宜了。”
苏锦鸾正在记忆中搜索甜面酱的制法，不明白地顺嘴问一句：
“咱家吃亏了？那为什么还换给他家？”
芳草心虚地瞟她一眼，见小姐没生气，胆子又大了些。
“吴老二婆娘月子没坐好，奶水不够，每天熬米汤喂娃娃吃，满村子里跟人换米，几乎家家都求遍了。”
“我想着跟谁换不是换呢，就找他家去了。别说，他家娃娃长得是真好，像他爹。”
“男孩？”苏锦鸾边调面糊糊，随口问。
“嗯呐，大胖小子。”
芳草脸上浮现笑容，又补充：
“和小姐小时候差不多，瞧着就有福气。”
苏锦鸾心下转个圈，顿了顿才道：
“别跟夫人说这些事。”
好心提点一句，她又状似天真地问：
“我爹那么喜欢儿子，怎么没叫我娘再给我生个弟弟呢？多个妹妹也好啊，以后都孝顺他老两口。”
古人讲究多子多福，能生肯定是要生的。
问题在于，赵玉枝就是不能生啊。