真正的佛跳墙
第一千四百三十三章 真正的佛跳墙
安茗·唐纳德在爱情和家族之间终究选择了家族吗？
得知了消息的苏璃和陆则对着一盆盆正在泡发的干货有点愣神。
克里斯和唐尼充分发扬了费尔曼家血统中吃货的本性，动力十足的调动了几乎整个首都费尔曼家控制下的餐厅和供货商，用最快的速度把佛跳墙需要的材料配的整齐，不仅仅有最顶级的干货，还有汝鸽，鸽子蛋，排骨，猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，鸭胗，鸡胗，还有正宗走地鸡鸭的胸脯肉。甚至还从z国空运过来最正宗的金华火腿和绍兴花雕。
不论安茗·唐纳德做出了什么样的选择，这都是目前谁都联系不上的唐铭该头疼的事。
做这道菜需要很复杂的处理，索性餐厅明天就不营业了，专心炮制这道大菜。
每种原材料都要用不同的处理方式。
水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，和鱼唇一起在锅中放葱姜蒜焯一遍水，再在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加花雕，上笼屉用旺火蒸2小时后要拣去肥膘肉，沥去蒸出的汁水。
金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，切十字花刀。
剩下的食材也大多切成小块，海鲜食材焯水，肉类食材炒香，菌类仔细洗净去沙。
处理食材就要用去三四个小时，好在叫来了足够的帮厨，不用她自己看一个个时长不同的蒸锅。
处理过食材，更重要的是食材在坛中的摆放顺序。
先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍 鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。
装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨两小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出。
在小火慢煨的过程中，苏璃接到了弥尔顿大厨要到访的电话。
接完电话后她让陆则联系费尔曼家主柯林斯·费尔曼。
这场跨越二十多年的旧友重逢就要在苏璃这个小餐厅的包房里开始了。
虽然二人会通过电视或新闻报道看到对方日渐苍老的容颜，但是要是像现在这样面对面的坐在餐桌前是几乎难以想象的。
弥尔顿·杰拉德带着自己视若亲子的徒弟帕尔默，而柯林斯·费尔曼带着自己诺大家业的继承人克里斯·费尔曼。
小辈们恭敬的站在他们座位的后面。
久别重逢，中间隔了二十年的光阴，两位老人相对无言。
费尔曼家主为了不让气氛再这么冷凝下去，主动开口：“最近……身体还好吗？”
“还是老样子，活着而已。”弥尔顿大厨摇了摇头。
“不过看你的气色比比赛那天好一点了。”柯林斯·费尔曼看着旧日好友稍稍有些血色的脸，诚挚地说道。
“都是你找来的那个小丫头的功劳。”弥尔顿的脸上少见的浮现出了一点笑意。
柯林斯·费尔曼本来正要说什么，却闻到了一股极其诱惑的香气。
这股香气突然出现，让整个餐厅的人都忘了继续自己要做的事情。
厨房里，苏璃从刚揭开罐口荷叶的酒坛里一碗又一碗的舀出佛跳墙。
“给我加一份佛跳墙！”
“我也要一份佛跳墙！”
本来有一些比较犹豫的顾客闻到异香争相举手加菜。
这一碗佛跳墙的价格并不便宜，鉴于食材的昂贵程度与极其繁琐的步骤，苏璃给这道菜定价为100欧一碗。
虽然在座的客人们都是贵族，但是贵族中也有小门小户或者是妻管严，100欧一碗的汤的确应该掂量一下。
就算一人限购一碗，一大瓮汤也在揭开盖子的一瞬间被定完。
在一旁的火上，还有晚一些炖上的一小瓮，她想等营业时间结束后给没有喝到的朋友们品尝一下，再去看看亚当。
还有些烫的小碗们被侍应生端上了一张张桌子，在座贵族们又三分之一是去过那场比赛的。现在闻到的香气比比赛时那个厨子做的汤要中正平和，肉类，海鲜和菌类的味道真正达到了平衡，而不再是海鲜一家独大。
最上等的食材和最上等的厨师碰撞，诞生了最上等的佳肴。
苏璃店里的贵族们从佛跳墙一进嘴就瞪大了双眼。
小碗里的食材们既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。各料互为渗透，味中有味。
山珍海味合成一体互相渗透的味道，简直融化了他们每个人的已经吃过太多好东西的舌头。
食客们想让美味在嘴里多停留一会，舍不得咽到肚子里去，但是喉头忍不住的滚动，一勺一勺美味就控制不住的往嘴里送去。
唐尼放下碗，舒了一口气。
苏璃说的没错，她做的比那个仅仅读了菜谱就做出佛跳墙的厨师好的不是一点半点。
虽然第一次吃做得不对的佛跳墙味道也很惊艳，但是仔细琢磨的话可以感觉到鲍 鱼有些硬，猪蹄太烂了。很多食材都有一些前期处理上的小毛病，汤的香气也远远赶不上他刚刚喝过的这碗。
汤香气的秘诀他倒是可以猜个八 九不离十，那个厨师坛子一定没有封好，在做菜的时候他们就能闻出有人要做海鲜汤的味道，而苏璃做的汤如此异香扑鼻，出锅之前味道也一点没有泄露。
细节上微小的误差，就会导致成品的不尽如人意。
在对美食的追求上，苏璃虽然岁月的沉淀不够，但是态度的认真与操作的缜密，其实和弥尔顿大厨异曲同工。
唐尼的眼角湿 润了，他在这一碗佛跳墙里悟到了一些新的体会。
他要把这种难得的经历写到自己的专栏里去给大家分享。
包间里，柯林斯·费尔曼和弥尔顿大厨不愧是品尝过山珍海味的人，喝汤的节奏还是有理智的，这时候刚刚喝了半碗。
安茗·唐纳德在爱情和家族之间终究选择了家族吗？
得知了消息的苏璃和陆则对着一盆盆正在泡发的干货有点愣神。
克里斯和唐尼充分发扬了费尔曼家血统中吃货的本性，动力十足的调动了几乎整个首都费尔曼家控制下的餐厅和供货商，用最快的速度把佛跳墙需要的材料配的整齐，不仅仅有最顶级的干货，还有汝鸽，鸽子蛋，排骨，猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，鸭胗，鸡胗，还有正宗走地鸡鸭的胸脯肉。甚至还从z国空运过来最正宗的金华火腿和绍兴花雕。
不论安茗·唐纳德做出了什么样的选择，这都是目前谁都联系不上的唐铭该头疼的事。
做这道菜需要很复杂的处理，索性餐厅明天就不营业了，专心炮制这道大菜。
每种原材料都要用不同的处理方式。
水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，和鱼唇一起在锅中放葱姜蒜焯一遍水，再在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加花雕，上笼屉用旺火蒸2小时后要拣去肥膘肉，沥去蒸出的汁水。
金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，切十字花刀。
剩下的食材也大多切成小块，海鲜食材焯水，肉类食材炒香，菌类仔细洗净去沙。
处理食材就要用去三四个小时，好在叫来了足够的帮厨，不用她自己看一个个时长不同的蒸锅。
处理过食材，更重要的是食材在坛中的摆放顺序。
先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍 鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。
装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨两小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出。
在小火慢煨的过程中，苏璃接到了弥尔顿大厨要到访的电话。
接完电话后她让陆则联系费尔曼家主柯林斯·费尔曼。
这场跨越二十多年的旧友重逢就要在苏璃这个小餐厅的包房里开始了。
虽然二人会通过电视或新闻报道看到对方日渐苍老的容颜，但是要是像现在这样面对面的坐在餐桌前是几乎难以想象的。
弥尔顿·杰拉德带着自己视若亲子的徒弟帕尔默，而柯林斯·费尔曼带着自己诺大家业的继承人克里斯·费尔曼。
小辈们恭敬的站在他们座位的后面。
久别重逢，中间隔了二十年的光阴，两位老人相对无言。
费尔曼家主为了不让气氛再这么冷凝下去，主动开口：“最近……身体还好吗？”
“还是老样子，活着而已。”弥尔顿大厨摇了摇头。
“不过看你的气色比比赛那天好一点了。”柯林斯·费尔曼看着旧日好友稍稍有些血色的脸，诚挚地说道。
“都是你找来的那个小丫头的功劳。”弥尔顿的脸上少见的浮现出了一点笑意。
柯林斯·费尔曼本来正要说什么，却闻到了一股极其诱惑的香气。
这股香气突然出现，让整个餐厅的人都忘了继续自己要做的事情。
厨房里，苏璃从刚揭开罐口荷叶的酒坛里一碗又一碗的舀出佛跳墙。
“给我加一份佛跳墙！”
“我也要一份佛跳墙！”
本来有一些比较犹豫的顾客闻到异香争相举手加菜。
这一碗佛跳墙的价格并不便宜，鉴于食材的昂贵程度与极其繁琐的步骤，苏璃给这道菜定价为100欧一碗。
虽然在座的客人们都是贵族，但是贵族中也有小门小户或者是妻管严，100欧一碗的汤的确应该掂量一下。
就算一人限购一碗，一大瓮汤也在揭开盖子的一瞬间被定完。
在一旁的火上，还有晚一些炖上的一小瓮，她想等营业时间结束后给没有喝到的朋友们品尝一下，再去看看亚当。
还有些烫的小碗们被侍应生端上了一张张桌子，在座贵族们又三分之一是去过那场比赛的。现在闻到的香气比比赛时那个厨子做的汤要中正平和，肉类，海鲜和菌类的味道真正达到了平衡，而不再是海鲜一家独大。
最上等的食材和最上等的厨师碰撞，诞生了最上等的佳肴。
苏璃店里的贵族们从佛跳墙一进嘴就瞪大了双眼。
小碗里的食材们既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。各料互为渗透，味中有味。
山珍海味合成一体互相渗透的味道，简直融化了他们每个人的已经吃过太多好东西的舌头。
食客们想让美味在嘴里多停留一会，舍不得咽到肚子里去，但是喉头忍不住的滚动，一勺一勺美味就控制不住的往嘴里送去。
唐尼放下碗，舒了一口气。
苏璃说的没错，她做的比那个仅仅读了菜谱就做出佛跳墙的厨师好的不是一点半点。
虽然第一次吃做得不对的佛跳墙味道也很惊艳，但是仔细琢磨的话可以感觉到鲍 鱼有些硬，猪蹄太烂了。很多食材都有一些前期处理上的小毛病，汤的香气也远远赶不上他刚刚喝过的这碗。
汤香气的秘诀他倒是可以猜个八 九不离十，那个厨师坛子一定没有封好，在做菜的时候他们就能闻出有人要做海鲜汤的味道，而苏璃做的汤如此异香扑鼻，出锅之前味道也一点没有泄露。
细节上微小的误差，就会导致成品的不尽如人意。
在对美食的追求上，苏璃虽然岁月的沉淀不够，但是态度的认真与操作的缜密，其实和弥尔顿大厨异曲同工。
唐尼的眼角湿 润了，他在这一碗佛跳墙里悟到了一些新的体会。
他要把这种难得的经历写到自己的专栏里去给大家分享。
包间里，柯林斯·费尔曼和弥尔顿大厨不愧是品尝过山珍海味的人，喝汤的节奏还是有理智的，这时候刚刚喝了半碗。