412.亲自视察
宁然简单教了齐原军她所知道的记账方式后，就让齐原军找人把那些账本带回去，重新做成新账再给她看。
不然，她就是看一晚上都看不完。
又浪费时间，还让她看的头疼。
之后，宁然便回了家，隔日早上再来给齐完康做固定的疗程，检查身体，如此过了大半个月。
这期间，齐完康已经将做好的新账给宁然送了过去。
因为宁然的记账方式比较简单，又实用的很，做完的新账增加到了五年之内的账面，但其实账本的厚度并没有增加，反而还比之前少了很多。
虽说这得功于宁然教的方式，可宁然觉得不太对。
和平饭店是县城一等一的大饭店，就算之前县城人民生活条件不够好，没多少余钱到饭点里吃饭，但这些年过来，人民群众的生活条件早已好了不少，怎么和平饭店的业绩看上去没什么改变？
而且，在宁然看过账面后，她发现了一个很突出的问题。
和平饭店这些年来的盈利，绝大部分都是来源于富贵有身份的人家，普通群众的占比非常少。
这也就是说明，和平饭店实际上是面向县城中上层人群。
这个发现令宁然只皱眉，花了一个晚上的时间看完所有账面后，第二她就到了和平饭店里。
她看账面的速度令齐原军很意外。
“你……你怎么看那么快？！”
就是他，都不可能在这么短的时间里看完那些。
话一出口，齐原军又倏地意识到，宁然既然知道那么简单的记账方式，还动账本，说不定也有什么自己的方式。
想到这儿，齐原军牙都酸了。
宁然怎么会的东西那么多？
宁然想的事情多，没空给齐原军多加解释，道:“我来看一下和平饭店的具体经营。”
顿了下，她又道:“当然，我也知道，和平饭店在别的地方也有分店，多少有些别的。那些，我就不去看了，就以这里的和平饭店具体情况为例。”
宁然语气又轻又淡，一双清凌凌的漆黑眼睛微微眯起，透出些冷芒，压抑着情绪。
这看的齐原军眉心突突的跳。
这祖宗是发现了什么，脸色那么差？
他思绪微转，点头:“自然可以。”
宁然如今算是和平饭店的股东，和平饭店也算是她的一部分，她当然有权利来察看和平饭店的情况。
齐原军对此接受的很快，但和平饭店的工作人员就慌了起来，尤其是在知道宁然以后就是他们的新老板后。
齐原军心知宁然对和平饭店不熟悉，就让黄经理带着宁然转了一圈。
黄经理也不知道什么时候自己的顶头上司多了宁然这么一个，诧异不已，缓了好一会儿才在宁然冷冽的目光里倏然回神。
也不知道为什么，他仿佛有一种被抓到错处的荒谬感觉，平白无故多出了些忐忑，不太心安的小心带宁然逛了一圈。
他们察看的时候，那些工作人员就集中在外面的大堂里，并排站在一起，面面相觑。
齐原军则坐在一张空桌子前，悠闲的喝茶。
宁然被黄经理带着看了一圈，有时候会在某些地方停下，神情越发冷，不知注意到了什么，面色也沉得很，看的黄经理一开始还没怎么觉得，后面逐渐有种不祥的感觉。
他们花了半个小时就回到了大堂。
齐原军放下手里的茶杯，问宁然:“如何？”
宁然不咸不淡的看了他一眼，随即便看向那群工作人员，开口道:“谁是主厨？”
黄经理不禁看向齐原军。
齐原军嘴角微扬，眼底闪过些趣味，朝黄经理摇头，示意他稍安勿躁。
人群静了一瞬，有三四个前前后后的走了出来。
最前面的那个身形略胖的人开口道:“我们几个就是。”
宁然看向他:“你负责厨房采买吗？”
那人点头，“承蒙东家看得起，也负责。”
宁然便坐在齐原军那张桌子前的一个空位上，淡声道:“你们各自去做一道自己认为自己最拿手的菜端过来。”
那三四个人面面相觑，看着对方的眼神都很疑惑，不明白宁然此举是什么意思，最后都看向了齐原军。
宁然抬眼，“怎么？我不是这儿的老板吗？”
齐原军笑了下，点头道:“听你们这位新东家的话。”
那几个人微微皱眉，这才不情不愿的应了声，转身去做菜了。
走的时候还嘟囔道，真是没事找事。
他们说的轻，但宁然听得隐隐约约，也算听了个差不多。
她双指并在一起，缓缓敲击着桌面，看向那群疑惑的工作人员。
问的却是一旁的黄经理，“最近和平饭店有推出什么新菜色吗？”
黄经理一愣，一时还没反应过来。
待齐原军也看向他，他才有意识到宁然问的人是他，连忙回道:“还没有。和平饭店一般就是研习以前的菜色，百姓都都吃习惯了，一时也换不得。”
宁然:“……”
她闭了闭眼，有些不耐的又问:“对不同客人，尤其是贵客的记录呢？拿来给我看看。”
黄经理又是一愣，“宁小姐，您说的是……”
宁然不由看向他:“没有？”
黄经理挠了挠头，“这……店里怎么会有这些东西？”
宁然有些头疼，抬手捏了捏眉心。
她实在忍不住，转头问齐原军:“和平饭店是怎么开到现在的？靠你们齐家在省外赚的钱倒贴，还是靠当地**人员的庇护？”
话出，所有人瞬间倒吸一口凉气。
黄经理也睁大了眼睛。
这……这问题也太大胆了！
好在齐原军早就了解了宁然的脾气，并没有往心里去，直接问道:“你发现了什么？”
宁然无语道:“你们和平饭店开了那么多年，难道还不清楚要区分目标顾客吗？”
一年时间找准顾客，三年时间形成口碑，这是餐饮行业的基本门路。随着人们的生活条件改善，消费群体肯定会变得更加庞大，种类也会不同。
这时候，如今饭店能根据消费的客人确定出消费的类别，针对贵客和普通客人分别推出不同价格和样式的菜系，也不会到盈利基本上出自贵客的地步。
贵客能有多少？普通客人又有多少？长时间的经营到底是靠贵客还是靠普通客人？同时将贵客与普通客人两手抓，这不是基本常识吗？！
不然，她就是看一晚上都看不完。
又浪费时间，还让她看的头疼。
之后，宁然便回了家，隔日早上再来给齐完康做固定的疗程，检查身体，如此过了大半个月。
这期间，齐完康已经将做好的新账给宁然送了过去。
因为宁然的记账方式比较简单，又实用的很，做完的新账增加到了五年之内的账面，但其实账本的厚度并没有增加，反而还比之前少了很多。
虽说这得功于宁然教的方式，可宁然觉得不太对。
和平饭店是县城一等一的大饭店，就算之前县城人民生活条件不够好，没多少余钱到饭点里吃饭，但这些年过来，人民群众的生活条件早已好了不少，怎么和平饭店的业绩看上去没什么改变？
而且，在宁然看过账面后，她发现了一个很突出的问题。
和平饭店这些年来的盈利，绝大部分都是来源于富贵有身份的人家，普通群众的占比非常少。
这也就是说明，和平饭店实际上是面向县城中上层人群。
这个发现令宁然只皱眉，花了一个晚上的时间看完所有账面后，第二她就到了和平饭店里。
她看账面的速度令齐原军很意外。
“你……你怎么看那么快？！”
就是他，都不可能在这么短的时间里看完那些。
话一出口，齐原军又倏地意识到，宁然既然知道那么简单的记账方式，还动账本，说不定也有什么自己的方式。
想到这儿，齐原军牙都酸了。
宁然怎么会的东西那么多？
宁然想的事情多，没空给齐原军多加解释，道:“我来看一下和平饭店的具体经营。”
顿了下，她又道:“当然，我也知道，和平饭店在别的地方也有分店，多少有些别的。那些，我就不去看了，就以这里的和平饭店具体情况为例。”
宁然语气又轻又淡，一双清凌凌的漆黑眼睛微微眯起，透出些冷芒，压抑着情绪。
这看的齐原军眉心突突的跳。
这祖宗是发现了什么，脸色那么差？
他思绪微转，点头:“自然可以。”
宁然如今算是和平饭店的股东，和平饭店也算是她的一部分，她当然有权利来察看和平饭店的情况。
齐原军对此接受的很快，但和平饭店的工作人员就慌了起来，尤其是在知道宁然以后就是他们的新老板后。
齐原军心知宁然对和平饭店不熟悉，就让黄经理带着宁然转了一圈。
黄经理也不知道什么时候自己的顶头上司多了宁然这么一个，诧异不已，缓了好一会儿才在宁然冷冽的目光里倏然回神。
也不知道为什么，他仿佛有一种被抓到错处的荒谬感觉，平白无故多出了些忐忑，不太心安的小心带宁然逛了一圈。
他们察看的时候，那些工作人员就集中在外面的大堂里，并排站在一起，面面相觑。
齐原军则坐在一张空桌子前，悠闲的喝茶。
宁然被黄经理带着看了一圈，有时候会在某些地方停下，神情越发冷，不知注意到了什么，面色也沉得很，看的黄经理一开始还没怎么觉得，后面逐渐有种不祥的感觉。
他们花了半个小时就回到了大堂。
齐原军放下手里的茶杯，问宁然:“如何？”
宁然不咸不淡的看了他一眼，随即便看向那群工作人员，开口道:“谁是主厨？”
黄经理不禁看向齐原军。
齐原军嘴角微扬，眼底闪过些趣味，朝黄经理摇头，示意他稍安勿躁。
人群静了一瞬，有三四个前前后后的走了出来。
最前面的那个身形略胖的人开口道:“我们几个就是。”
宁然看向他:“你负责厨房采买吗？”
那人点头，“承蒙东家看得起，也负责。”
宁然便坐在齐原军那张桌子前的一个空位上，淡声道:“你们各自去做一道自己认为自己最拿手的菜端过来。”
那三四个人面面相觑，看着对方的眼神都很疑惑，不明白宁然此举是什么意思，最后都看向了齐原军。
宁然抬眼，“怎么？我不是这儿的老板吗？”
齐原军笑了下，点头道:“听你们这位新东家的话。”
那几个人微微皱眉，这才不情不愿的应了声，转身去做菜了。
走的时候还嘟囔道，真是没事找事。
他们说的轻，但宁然听得隐隐约约，也算听了个差不多。
她双指并在一起，缓缓敲击着桌面，看向那群疑惑的工作人员。
问的却是一旁的黄经理，“最近和平饭店有推出什么新菜色吗？”
黄经理一愣，一时还没反应过来。
待齐原军也看向他，他才有意识到宁然问的人是他，连忙回道:“还没有。和平饭店一般就是研习以前的菜色，百姓都都吃习惯了，一时也换不得。”
宁然:“……”
她闭了闭眼，有些不耐的又问:“对不同客人，尤其是贵客的记录呢？拿来给我看看。”
黄经理又是一愣，“宁小姐，您说的是……”
宁然不由看向他:“没有？”
黄经理挠了挠头，“这……店里怎么会有这些东西？”
宁然有些头疼，抬手捏了捏眉心。
她实在忍不住，转头问齐原军:“和平饭店是怎么开到现在的？靠你们齐家在省外赚的钱倒贴，还是靠当地**人员的庇护？”
话出，所有人瞬间倒吸一口凉气。
黄经理也睁大了眼睛。
这……这问题也太大胆了！
好在齐原军早就了解了宁然的脾气，并没有往心里去，直接问道:“你发现了什么？”
宁然无语道:“你们和平饭店开了那么多年，难道还不清楚要区分目标顾客吗？”
一年时间找准顾客，三年时间形成口碑，这是餐饮行业的基本门路。随着人们的生活条件改善，消费群体肯定会变得更加庞大，种类也会不同。
这时候，如今饭店能根据消费的客人确定出消费的类别，针对贵客和普通客人分别推出不同价格和样式的菜系，也不会到盈利基本上出自贵客的地步。
贵客能有多少？普通客人又有多少？长时间的经营到底是靠贵客还是靠普通客人？同时将贵客与普通客人两手抓，这不是基本常识吗？！