第两百零二章 烧白
第两百零二章烧白
苏油瞪眼：“我说长史这到底怎么回事儿？井上很闲吗？为什么如今我只要一出城门，你就派陈郭两位老军跟着，还有没有一点个人隐私了？”
张恕翻着白眼：“这可是父亲的交代，不准你到处乱跑……老老实实读书吧，实在不行在眉山做做你说那啥测量也好，明润你就开恩放过我行不！”
苏油说道：“眉山地图已经测绘完毕，都送到衙门归档了，你又不是不知道。现在天气这么热，读书时间放到了晚上。”
张恕说道：“我倒是有个地方，白天也凉快……”
苏油大喜：“哪里？”
“县衙大狱！你愁得我白头发都快出来了！”
苏油：“……”
然而，科学要的就是锲而不舍的专研精神。
于是整个夏天，可龙里号前后翻覆四次，撞上其它船只三次，搁浅五次，其它小型事故不计其数。
整艘船修修补补，补补修修，桅杆都换了两次，不断改进。
终于在九月，张散和刘嗣完成了眉州到嘉州的成功首航。
首航回来的时候，码头上冷冷清清，大家都忙着在食摊棚子里吃饭。
眉山人对这艘小船，早已失去了好奇之心。
那叫花子船去嘉州，没得丢了我大眉州的脸面！
但是这次航行的成功，让四通商号董事会立刻发现了可龙里号的价值。
快！太快了！眉嘉间来回，时间比快马还节省一半！
运货是不可能运货的，但是用来传递消息，呵呵呵，那不要太爽！
董事会立即同意拨款，首批打造三艘可龙里型小型帆船。
然后招募好手，学习操作，这玩意儿难度很大，有时候看到两个娃都挂到船外做压舱了！
重赏之下必有勇夫，这些都不是事儿。
不幸的是苏油搞帆船的消息终于被八公知晓了，将他抓回可龙里关了禁闭。
屁股上火辣辣的痛，可苏油心里却美滋滋的。
龙骨，飞剪，纵帆，水密隔舱，这是可龙里号上的四处亮点，相当于点开了帆船建造的金手指。
他对帆船的知识不多，这次成功，有一半是实打实摸索出来的，他骄傲。
实验性帆船成功后，按照他自己的想法，接下来基本就是慢慢摸索，加大加长船体，增加桅杆数量和高度，继续改造船帆质量。
但是设计方向，已经从此定下来了。
大道至简，苏油自己都不知道，这其实是走上了北美纵帆船的发展道路。
不过真要造出上百米的大船，苏油都不知道自己这辈子能不能等到。
占城稻口味一般，但是产量的确高，躲过了倒春寒，加上村里家家养猪，农家肥不缺，去年的稻谷产量，愣是突破了亩产三百七十斤。
这也是八公手下留情的重要原因，没有揍得苏油下不来床。
如今的可龙里，日子真的不是一般好，石富知道苏油回来了，没事儿就跑来蹭饭。
至于大石头，被打发到二林部去了。
可龙里如今有五部水力磨坊，依山渠而建，一个磨坊过后，水势在流动中重新积蓄能量，再冲向下一座磨坊。
轴承和结构又经历过几次升级，摩擦力继续减小，动力更加充沛，锻床的锻头，提升到了八百斤。
不过只有两部磨坊用于实验室，其余三座，变成了农产品加工机械。
苏油是乡下人，后世很多农业上的东西都非常熟悉，但是为了适用于现在，并且帮助唤醒自己的记忆，他还是拜托程文应收集历朝历代的农业书籍。
结果很令人失望，到目前为止只搜集到两套：《氾胜之书》和《齐民要术》，还主要是指导北方农业区的书。
而且体例还稍微显得原始，于是苏油准备干脆按照后世《农政全书》的来，以农本、田制、农事、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植、牧养、制造、荒政十二项为目，慢慢弄一套指导西南地区农业生产的书籍出来。
不过他可没打算自己干这件事情，他只负责编类，文字准备交给苏小妹和几个古文底子强的，材料搜集则交给来可龙里实习的孩子们。
你们不是闹每周三百字的作文不好写吗？来来来我想到办法帮你们解决这个问题了，知道什么叫采访不？去村里多问问，三百字说明文，轻轻松松啦……
可龙里的芽菜终于做好了，一年多时间的窨藏，盖子一开，那种甜香融合酱香的味道铺面而来。
梅菜扣肉，终于可以升级为正宗的咸烧白了！
对于苏油这样的吃货来说，将梅菜扣肉等同于咸烧白，是对烧白先生的不尊重。
因为做工复杂多了。
首先要烙皮，将五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮一面在锅里烙到糊黑，然后刮去最表皮一层糊，这样的五花肉片出菜的时候才会软烂可口。
然后将五花肉煮到八成熟，煮的时候还要放老姜，山奈，八角和花椒，还要倒入料酒，加一点盐。
芽菜洗净泥沙，切成碎末，下锅用少量油炒一下。
炒之前可以还要加一点花椒和茱萸酱呛油，炝完后过滤残渣，只留油，再加酱油和芽菜末一起翻炒，为的是提味增色增香。
关键的来了，热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮再次烙成黑红色。
趁热将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油，红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，然后肉皮向下在碗里码好。摆碗方式有个名目，叫做“一封书”。
在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，摆上几片姜片、几粒花椒。
摆出十几碗，然后上锅开始蒸。
这得旺火蒸半个时辰，直到烧白软烂，入口即化。
吃的时候，用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转，这个手法叫扣，传统川菜九斗碗宴席里，类似的扣菜有好几个。
这道菜不适合后世的老人，但是特别适合如今大宋的老人和孩子，因为普遍油水还少。
这菜蒸出来，苏油便让孩子们给村里几家老人，还有河对岸的石家老头老安人送去。
然后自家开吃。
石富吃得摇头晃脑：“果然不同凡响，一道菜花了一年半的时间，小油你为了一口吃的，真的肯拼！”
苏油笑道：“这才哪到哪，要等正宗的酱油出来，还得半年！哎哟，说起来，该开几个酒窖，把酒藏起来了。”
石富问道：“为啥？”
苏油说道：“这永春露的味道，你觉得与去年相比如何？”
石富笑道：“小油的手艺是越来越好了，这酒比刚出来的那一批柔和甘甜，真是好东西。”
苏油笑道：“其实这就是那一批，不过放的年头更久长一点，这酒要是窖藏得当，那是越陈越香，因此现在将酒藏起来，等到我十七八的时候在起出来……”
石富点头：“这聘礼倒是不错。”
苏油目瞪口呆，我的意思是喜宴时拿出来待客用好不好？什么时候说是聘礼了？！合着你打着一网而尽的主意？！
禁闭期间，苏油除了按照唐淹规划好的大纲读书学习，和城里几位老师进行文字交流，剩下的时间里，就想着办法改造三座磨坊。
苏油瞪眼：“我说长史这到底怎么回事儿？井上很闲吗？为什么如今我只要一出城门，你就派陈郭两位老军跟着，还有没有一点个人隐私了？”
张恕翻着白眼：“这可是父亲的交代，不准你到处乱跑……老老实实读书吧，实在不行在眉山做做你说那啥测量也好，明润你就开恩放过我行不！”
苏油说道：“眉山地图已经测绘完毕，都送到衙门归档了，你又不是不知道。现在天气这么热，读书时间放到了晚上。”
张恕说道：“我倒是有个地方，白天也凉快……”
苏油大喜：“哪里？”
“县衙大狱！你愁得我白头发都快出来了！”
苏油：“……”
然而，科学要的就是锲而不舍的专研精神。
于是整个夏天，可龙里号前后翻覆四次，撞上其它船只三次，搁浅五次，其它小型事故不计其数。
整艘船修修补补，补补修修，桅杆都换了两次，不断改进。
终于在九月，张散和刘嗣完成了眉州到嘉州的成功首航。
首航回来的时候，码头上冷冷清清，大家都忙着在食摊棚子里吃饭。
眉山人对这艘小船，早已失去了好奇之心。
那叫花子船去嘉州，没得丢了我大眉州的脸面！
但是这次航行的成功，让四通商号董事会立刻发现了可龙里号的价值。
快！太快了！眉嘉间来回，时间比快马还节省一半！
运货是不可能运货的，但是用来传递消息，呵呵呵，那不要太爽！
董事会立即同意拨款，首批打造三艘可龙里型小型帆船。
然后招募好手，学习操作，这玩意儿难度很大，有时候看到两个娃都挂到船外做压舱了！
重赏之下必有勇夫，这些都不是事儿。
不幸的是苏油搞帆船的消息终于被八公知晓了，将他抓回可龙里关了禁闭。
屁股上火辣辣的痛，可苏油心里却美滋滋的。
龙骨，飞剪，纵帆，水密隔舱，这是可龙里号上的四处亮点，相当于点开了帆船建造的金手指。
他对帆船的知识不多，这次成功，有一半是实打实摸索出来的，他骄傲。
实验性帆船成功后，按照他自己的想法，接下来基本就是慢慢摸索，加大加长船体，增加桅杆数量和高度，继续改造船帆质量。
但是设计方向，已经从此定下来了。
大道至简，苏油自己都不知道，这其实是走上了北美纵帆船的发展道路。
不过真要造出上百米的大船，苏油都不知道自己这辈子能不能等到。
占城稻口味一般，但是产量的确高，躲过了倒春寒，加上村里家家养猪，农家肥不缺，去年的稻谷产量，愣是突破了亩产三百七十斤。
这也是八公手下留情的重要原因，没有揍得苏油下不来床。
如今的可龙里，日子真的不是一般好，石富知道苏油回来了，没事儿就跑来蹭饭。
至于大石头，被打发到二林部去了。
可龙里如今有五部水力磨坊，依山渠而建，一个磨坊过后，水势在流动中重新积蓄能量，再冲向下一座磨坊。
轴承和结构又经历过几次升级，摩擦力继续减小，动力更加充沛，锻床的锻头，提升到了八百斤。
不过只有两部磨坊用于实验室，其余三座，变成了农产品加工机械。
苏油是乡下人，后世很多农业上的东西都非常熟悉，但是为了适用于现在，并且帮助唤醒自己的记忆，他还是拜托程文应收集历朝历代的农业书籍。
结果很令人失望，到目前为止只搜集到两套：《氾胜之书》和《齐民要术》，还主要是指导北方农业区的书。
而且体例还稍微显得原始，于是苏油准备干脆按照后世《农政全书》的来，以农本、田制、农事、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植、牧养、制造、荒政十二项为目，慢慢弄一套指导西南地区农业生产的书籍出来。
不过他可没打算自己干这件事情，他只负责编类，文字准备交给苏小妹和几个古文底子强的，材料搜集则交给来可龙里实习的孩子们。
你们不是闹每周三百字的作文不好写吗？来来来我想到办法帮你们解决这个问题了，知道什么叫采访不？去村里多问问，三百字说明文，轻轻松松啦……
可龙里的芽菜终于做好了，一年多时间的窨藏，盖子一开，那种甜香融合酱香的味道铺面而来。
梅菜扣肉，终于可以升级为正宗的咸烧白了！
对于苏油这样的吃货来说，将梅菜扣肉等同于咸烧白，是对烧白先生的不尊重。
因为做工复杂多了。
首先要烙皮，将五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮一面在锅里烙到糊黑，然后刮去最表皮一层糊，这样的五花肉片出菜的时候才会软烂可口。
然后将五花肉煮到八成熟，煮的时候还要放老姜，山奈，八角和花椒，还要倒入料酒，加一点盐。
芽菜洗净泥沙，切成碎末，下锅用少量油炒一下。
炒之前可以还要加一点花椒和茱萸酱呛油，炝完后过滤残渣，只留油，再加酱油和芽菜末一起翻炒，为的是提味增色增香。
关键的来了，热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮再次烙成黑红色。
趁热将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油，红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，然后肉皮向下在碗里码好。摆碗方式有个名目，叫做“一封书”。
在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，摆上几片姜片、几粒花椒。
摆出十几碗，然后上锅开始蒸。
这得旺火蒸半个时辰，直到烧白软烂，入口即化。
吃的时候，用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转，这个手法叫扣，传统川菜九斗碗宴席里，类似的扣菜有好几个。
这道菜不适合后世的老人，但是特别适合如今大宋的老人和孩子，因为普遍油水还少。
这菜蒸出来，苏油便让孩子们给村里几家老人，还有河对岸的石家老头老安人送去。
然后自家开吃。
石富吃得摇头晃脑：“果然不同凡响，一道菜花了一年半的时间，小油你为了一口吃的，真的肯拼！”
苏油笑道：“这才哪到哪，要等正宗的酱油出来，还得半年！哎哟，说起来，该开几个酒窖，把酒藏起来了。”
石富问道：“为啥？”
苏油说道：“这永春露的味道，你觉得与去年相比如何？”
石富笑道：“小油的手艺是越来越好了，这酒比刚出来的那一批柔和甘甜，真是好东西。”
苏油笑道：“其实这就是那一批，不过放的年头更久长一点，这酒要是窖藏得当，那是越陈越香，因此现在将酒藏起来，等到我十七八的时候在起出来……”
石富点头：“这聘礼倒是不错。”
苏油目瞪口呆，我的意思是喜宴时拿出来待客用好不好？什么时候说是聘礼了？！合着你打着一网而尽的主意？！
禁闭期间，苏油除了按照唐淹规划好的大纲读书学习，和城里几位老师进行文字交流，剩下的时间里，就想着办法改造三座磨坊。