第五十一章 话说菜系

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  对方推出的新菜色沈掌柜第一时间就让人去悄悄买了一份回来,凭良心说,他也觉得那鱼做得好吃,以往他们两家不是没有用鱼做的菜,但鱼身上那股腥味怎么处理都还有,大家伙也就不怎么爱吃了。
  “再这么下去啊,说不定不用到年底东家可能就要收回这家酒楼了。”
  沈掌柜在太平镇上做掌柜已经做了五六年了,想到自己说不定很快就要离开,心里的不舍那也不是一点两点,虽然他老家不是这的,但已经把这当成第二个家了。
  看沈掌柜愁得脸都皱得跟个包子似的,杨初夏不知怎得有点想发笑,但心里又觉得自己不厚道,怎么着也是人家石朗的朋友,而且人家都愁成这样了,她再笑人家那不是有点过分嘛,不过她到是有个想法,就是不知道方不方便说了。
  “石朗,我这到是有个点子,不过有没有作用我就不知道了!”杨初夏踮起脚附在石朗耳边轻轻说道,还是征求一下某人的意见为好,她现在可是‘有夫之妇’呢,在外面应该不能乱说话的吧!
  石朗轻轻缩了一下身子,离杨初夏远了一些,她突然在他耳边说话,温热的气息打在耳朵上,弄得他耳朵都发麻了,现在不知为何心跳得都有些不受控制。
  “咳咳,没事,沈大哥是我朋友,你说给他听听,也许能帮他打开新思路呢!”
  石朗尽量忽视自己的异常,一脸平淡的看着杨初夏,这丫头脑子里奇奇怪怪的想法多着呢,指不定还真能帮到沈掌柜。
  得到了石朗的首肯,杨初夏整理了一下思路,也就开口了。
  “沈掌柜,不好意思,我插一下嘴,您之前推出新菜色没有什么成效的话,那有没有想过推出一个菜系呢,等大家接受了这个菜系之后,这将成为富贵楼的特色,而且这绝对不是一个特色菜能够比的,要知道,菜系里面是可以有非常多的菜,甚至只要后面有思路,都可以往里面添加新菜色。”
  “菜系?”沈掌柜现在已经忘记了刚刚杨初夏开口时自己心中的震惊,现在他满脑子都是‘菜系’两个字,他是做酒楼的,自然很快就能品出她话中的意思。
  沈掌柜有一种预感,他这石老弟的媳妇口中的菜系也许会给他的富贵楼带来一线生机,这会他也不站在柜台那跟小夫妻两个说话了,直接把他们请进了自己常用的包厢,亲自给两人倒了茶水后就迫不及待的问着。
  “不知道弟妹对菜系有多深的了解,可以给老哥再说详细一些嘛!”
  看沈掌柜好像挺有兴趣的样子,杨初夏也有了跟他详说的欲望,她这个人呀,虽然手工活不行,厨房事不擅长,但她爱看书,哪方面的书她都涉猎了一些,不然你以为杨怼怼就是那么好当的嘛,那必须是别人说什么你都能用相关的东西怼上人家呀。
  咳咳,某人非常不想承认,她就是擅长口头功夫,实际操作,那就是个渣渣。
  “菜系,其实说白了就是一种类型菜色的统称,就拿我以前听人说过的一个菜系来说吧,它的名字叫作川菜,川菜的特点是清鲜醇浓,麻辣辛香,有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,而在这六种基本味型上又可以调配新的味型,这也就造就了一个菜系的多变性。”
  “川菜的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,多用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜,其中调味的方式中最有特色的算是麻辣、鱼香、辣子和酸辣等味道,这就形成了一个菜系特有的风味,若你将这一菜系的特点研究透彻,我想应该不愁没有客人。”
  杨初夏的话像是给沈掌柜打开了一个新世界的大门,他现在好像就能感受到她口中川菜的特殊风味,可他总觉得还差什么,让他怎么都迈不进最后一脚,等他冷静下来后仔细思考了一番,才意识到差的那临门一脚是什么了。
  “弟妹,不知道你说的这个川菜里面都有些什么代表菜呢!”
  杨初夏扬眉一笑,果然不愧是大酒楼的掌柜,还真知道找重点,她还以为他不会问呢,光听听她上面说的那些官方的东西,他们的厨子就能参透出川菜,这个应该不太可能吧。
  不过她并不介意告诉沈掌柜一些菜谱,毕竟发扬中华美食也是一种美德嘛。
  “那我就随意说几个,我也是听说的,好像有什么麻婆豆腐,鱼香肉丝,回锅肉,辣子鸡,宫保鸡丁,酸菜鱼,水煮肉片,差不多就这么些,其实我也知道的不多!”
  石朗:你已经知道的够多了,没看到沈掌柜脑子都快不够用了嘛!
  听杨初夏说一个菜色,沈掌柜的眼睛就亮一分,但光知道菜色没有啊,他们不知道怎么做那也是白搭,最后沈掌柜还是厚着脸皮开了口。
  “那个弟妹,咱们都不是外人,那我就厚着脸皮问了,刚刚说的那些菜你都会做嘛!”
  “呵呵,沈掌柜,那你真是高看我了!”她连最基本的家常菜都只能说是会做,让她做那么复杂的川菜,那怕是真得等下辈子她重新投过胎了。
  “这样啊……”沈掌柜瞬间恹巴了,只知道菜名这让他该怎么办哟!
  “虽然我不会做,但大概的做法还是知道的,沈掌柜需要的话,我可以说给你听听,你觉得合适的话可以记下来,让李大厨试试看,不过我也不能保证口味,毕竟每个人的偏好都不一样,就我个人来说,辣味的菜还是比较合我胃口的。”
  杨初夏的一个大喘气可是让沈掌柜的心一会落到了地上,一会又升上了天。
  “行,行,弟妹,真是太麻烦你了,你能跟我们大致说说这些菜色,已经是帮了我的大忙了,我都不知道要怎么感谢你了。”
  有了杨初夏口述的菜谱他还怕什么,李大厨研究不出来,那他就写信到府城给东家,让东家送几个厨子过来,只要能研究出来这川菜的诀窍,他有预感,不仅他的富贵楼,就是东家旗下所有的富贵楼那都可能要发生一个翻天覆地的变化。

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