规矩
米娘子提前煲好了一小锅红豆沙, 一小锅绿豆沙，还按俞善说的方法, 渍了一碗蜜红豆——听起来简单, 做起来不仅费功夫，还费糖。
把红豆洗干净，略加些盐泡上一夜, 让豆子吸饱了水, 只煮半个时辰，将将把红豆煮熟就关火滤出, 再用雪白的砂糖拌匀了渍起来。渍上一夜, 糖就化得差不多了, 糖水将红豆渍得发亮, 像是裹了一层蜜似的。
俞善伸手从碗边捏了一小颗尝味道, 香甜软糯又有嚼头, 她满意的眯上起眼睛：“真好吃。
“能不好吃吗？做这一斤红豆就要费一斤糖。”米娘子之前放糖的时候手都是抖的：“上好的白砂糖一斤四十文，一斤红豆才十六文，这哪是吃红豆啊, 分明就是吃糖。”
唉, 吃就吃吧, 主家也没旁的嗜好, 也就吃东西的时候才像个小娘子, 哪个小娘子不爱口甜的。
米娘子提醒道：“主家, 一会儿你回去的时候别忘记把碗端上, 这蜜红豆这么精贵，万一被……老鼠偷吃就太可惜了。”
没看见旁边几个小老鼠眼巴巴的盯着看吗？
从昨天开始，整个灶间都弥漫着香甜的气息, 杨黍、杨禾、杨丰年三个小家伙守在这儿, 一边看米娘子做糖水小料，一边流口水。
俞善笑眯眯拿了几个竹勺，给三个小家伙一人分了一勺蜜红豆：“灶间里有刀有火太危险，你们拿着外面吃去，等会儿再回来，还有好吃的。”
打发了小娃娃们，俞善端着碗在心里核计了一下：“这一碗蜜红豆成本是五十六文，倒是能分出将近五十勺，到时候一勺收两文就有得赚了。”
“哎呀，那主家刚才还分给那三个馋猫，一勺子蜜豆顶一个鸡蛋了。”米娘子一听这是准备拿去卖钱的东西，顿时来了精神：“主家叫我弄的红薯和木薯淀粉我也弄好了，就是要的急，还没晒干呢，现在都一桶粉浆。”
主家说把只要拿红薯和木薯削皮切块，按藕粉那么做就行，果然做出来也是细细白白的一桶粉浆，估计晒干了也能像藕粉那么细腻，红薯不值钱，这可比藕粉便宜多了，就是那木薯……
在一旁边打下手的杨豆忍不住问道：“主家，虽说木薯出粉是比其他东西多多了，就是这东西平常要泡上一两天才能吃，不然味道发苦不说，还有毒性，生木薯村里人连喂牲口都不敢用，咱们用这淀粉可是生着做出来的，不会有毒吧？”
邓桃暗暗捅了她一下，让她少说话，怕惹得俞善不快。
俞善看见了她们的小动作，笑了一下：“放心吧，你忘记做木薯淀粉的时候，不停的用清水浸泡、冲洗粉浆了吗？木薯里的毒素都溶在水里了，晒干以后的木薯淀粉就没有毒性了。更何况咱们吃之前还要把它煮熟呢。”
俞善倒觉得小镜庄的人会提出自己的质疑，倒比一开始的唯唯诺诺好多了。
她打算在县城开家糖水铺，以前只有藕粉一样，生意做不起来，如今有了这仙草，可以玩的花样就太多了。
可以做成仙草冻，切成小块，加糖水和红豆沙、蜜豆、花生、红枣、各色蜜饯一起吃；
可以做成仙草粿，像豆腐脑似的嫩嫩滑滑，一样可以加各种小料；
等她再把芋头、南瓜、红薯芋圆做出来，材料就更丰富了。
俞善需要人手坐镇糖水铺，她开始觉得杨豆就是个很不错的人选。
仙草冻做起来其实非常简单，只要在煮仙草水时加入少量的碱，就能尽可能多的煮出更多胶质，之后再将淀粉浆汁加入到过滤好的仙草水中，继续小火搅拌，煮沸以后就可以关火冷却，等待凝固了。
淀粉加得多就是仙草冻，加得少一些，凝固得就没有那么成型，软嫩仙草粿的像豆腐脑一样，又是另一种口感了。
要做各种芋圆得用上木薯粉，今天是来不及了，只能试做仙草冻和仙草粿。
俞善尝试了不同的比例，总之小镜庄那天没人吃晚饭，人人装了一肚子仙草，连一开始吃得最开心的杨黍、杨禾最后看见仙草就直皱鼻子。
最后终于投出了最受欢迎的口感，俞善先记下配方比例，摆在一边。
开铺子不是马上就能成的，得先找到合适的地段，买铺子、招人手、备原料。
如今需要她负责的人和事似乎越来越多，节流是做不到了，米粉摊子不做了以后，俞善觉得糖水铺要是开张，也算开源了吧。
小镜庄的人事已经初现雏形，杨庄头管着茶园、种植等事情，邓春则隐隐的负责起米粉作坊的一切事务；米娘子负责后勤，邓老爹则负责庄子上的牲畜和碾房、磨房，盯着原料供应。
再往下邓荣、邓桃，杨谷、杨豆四个，是主要的生力军，哪里需要哪里搬。
俞善越发觉得人手不够用了，还好现在需要短工的话，可以优先从她那一甲里请人，倒也方便。但是时间久了，还是要更信得过的人来负责。
以自身带动周围，俞善可没忘记现在她可是一甲之下，辖下有十六户，不对，算是俞馨娘是十七户人家呢。
请短工的报酬，对他们来说只能贴补一时，而且是一锤子买卖，除了过些时日再把杨庄头他们的住所改善一下，也没有更多的房子可以盖了。
以现在的农业和工业水平，农家想要致富，除了种植也就只有养殖一条路可走，至少现在平溪村山清水秀的，没有污染不是。
水质好水产才会好，过年时从池塘里捞出的鱼，基本上是天生天养，味道确实鲜美。
这样的水养鸭子应该也是个不错的选择，至少还能肥塘呢。
俞善上次已经想到，请人回来专门负责看着池塘，她思来想去，干脆找到了范大一家。
俞善还记得请人去牛场盖房时，范大就四处找人换名额，想要给自家多找几个做活的机会，想来是闲着的人口多。
范大一家听到这个消息简直是惊喜非常。他们家里不光人口多，连带着房子也紧张，哪一房不是两间屋子挤上四五口人？
俞善这活计不光给钱，还包住，她提出最好是请上一房人，住在池塘边上，负责看塘，对范家来说是求之不得的事情，家里空出两间房，剩下的人也能住得更松散些不是？
经过范家内部的激烈角逐，最终还是范大两口子获胜。
等到牛场骏工，开始在池塘边盖看塘的房子时，别提范大有多精心了，盖出来就是给自家住的，那不等于给自家盖房子一样吗？精心点儿好，住得舒坦。
有了专门的人看塘，俞善又交给俞小五一项颇为艰巨的任务——买鸭苗。
“你让我干什么？”俞小五觉得这事儿一点儿也不体面，还试图打消俞善的念头：
“你养那么多鸭子做什么？咱们这里水多，鸭子好多人家都会养上几只，养大了自家吃肉打打牙祭，养太多的话，到时拿出去卖根本卖不上价，鸭子比鸡沉，可还不如一只鸡贵呢。”
少年，这你就不懂了吧，我可以保证到时没有一只鸭子能够活着离开平溪村，花式做鸭大法不是吹的。
俞小五吧咂吧咂嘴，似乎有什么不好的回忆：“而且鸭蛋也特别的不好吃，有股子鸭屎的臭青气。”
俞善听完沉默了半晌，一言难尽的看着他问：“你怎么知道鸭屎是什么味道？”
你暴露了啊少年！
一句话就成功把俞小五气走，足足三天没来见俞善。
三天以后，俞小五带着几个小孩送来一百只半大的鸭苗，从俞善手里拿了钱，昂着头还是一言不发的走了，明显是气没消……
鸭苗慢慢收着，有庄子上原本养着的大鸭子带队，每天领着小鸭子在鱼塘附近觅食，俞善还分了一部分米糠过来，专门拌了喂鸭子。
至于鸭圈就交给范大两口子负责搭建了，反正山上都是竹子，砍回来扎成栅栏，慢慢搭就行了，也不必俞善自己多费心。
俞善比较在意的反而是织坊。
她意外发现，俞蔓竟管不住手下那三十个织工。
织工院子盖成以后，晾了些时日，等桌椅板凳一配齐，三十个织工就从二房的前院正式挪过去。
人是过去了，却迟迟不能正式开工，合格的织品没有多少，俞善问起每个月能出多少方锦帕时，俞蔓总是支支吾吾答不出，只说织工们没有准备好。
俞善一早答应了韩娘子，做出样本之后再找她谈寄卖的事情，可不能正式开工，她就没有办法估计织坊的出货量，接下来的事情就无从谈起。
按说能选上的这些女孩都算手巧，那小织机操作又简单，杂色锦只是配色雅致些，根本就是不需要任何技巧的平纹锦而已。她实在想不出有什么理由，直到那一天……
织工院的房子建得跟普通的宅子不一样，四方院子，西面是院门，两边倒座设了灶间、茶房；东、南、北、三侧都建了三间五架梁的大通间。
目前只用了东侧的那一间而已，三十张织机就成排摆在一起，像学堂一样，俞蔓的织机摆在最前面，负责演示给织工们看。
俞善去的时候静悄悄的，没有惊动任何人，这会儿正该是织工们做活的时间，她刚一靠近东侧织房，就听见里面有嘻笑的声音不断飘出来。
俞蔓正挨个检查织工的成品，细心的指正她们的不足之处，她暂时关照不到的地方，就有几个织工手下有一搭没一搭的动作着，聊着闲话，笑得好不开心。
俞蔓可能是实在看不下去了，匆匆结束和上一个织工的指点，走过来红着脸提高声音制止道：“郑小娥，曹菊，你们要专心一点，这里、还有这里都织错了，已经是第三回了。”
都是说过好几次的错漏，光这两个人浪费掉的材料就不少了，看得俞蔓直心疼。
曹菊是大刘村的人，她不怎么看得起俞蔓，撇撇嘴道：“你也不过是个被镇上织坊退回来的织工罢了，要不是仗着跟俞善是亲戚，凭什么管着我们啊。我还是陈里长的亲戚呢，俞善想要讨好陈里长才请我来的，识相的就别管太多，免得回头没办法跟陈里长交待。”
郑小娥笑嘻嘻的说：“蔓姐儿，我听说你之前在织坊累到吐血了？反正每个月总会有五百文，给家里有个交待就行了，反正一文钱也到不了咱们手里，何必那么拼命呢？像你似的累垮了身子，多不划算。”
“你们……”俞蔓生性不擅长与人争执，自己气得满脸通红，却说不出反驳的话来。
这时，俞善一脸平静的推门进去：“无规矩不成方圆，看来是我的不是了，事先没有说清楚。那咱们从今天开始，就好好立立规矩。”
把红豆洗干净，略加些盐泡上一夜, 让豆子吸饱了水, 只煮半个时辰，将将把红豆煮熟就关火滤出, 再用雪白的砂糖拌匀了渍起来。渍上一夜, 糖就化得差不多了, 糖水将红豆渍得发亮, 像是裹了一层蜜似的。
俞善伸手从碗边捏了一小颗尝味道, 香甜软糯又有嚼头, 她满意的眯上起眼睛：“真好吃。
“能不好吃吗？做这一斤红豆就要费一斤糖。”米娘子之前放糖的时候手都是抖的：“上好的白砂糖一斤四十文，一斤红豆才十六文，这哪是吃红豆啊, 分明就是吃糖。”
唉, 吃就吃吧, 主家也没旁的嗜好, 也就吃东西的时候才像个小娘子, 哪个小娘子不爱口甜的。
米娘子提醒道：“主家, 一会儿你回去的时候别忘记把碗端上, 这蜜红豆这么精贵，万一被……老鼠偷吃就太可惜了。”
没看见旁边几个小老鼠眼巴巴的盯着看吗？
从昨天开始，整个灶间都弥漫着香甜的气息, 杨黍、杨禾、杨丰年三个小家伙守在这儿, 一边看米娘子做糖水小料，一边流口水。
俞善笑眯眯拿了几个竹勺，给三个小家伙一人分了一勺蜜红豆：“灶间里有刀有火太危险，你们拿着外面吃去，等会儿再回来，还有好吃的。”
打发了小娃娃们，俞善端着碗在心里核计了一下：“这一碗蜜红豆成本是五十六文，倒是能分出将近五十勺，到时候一勺收两文就有得赚了。”
“哎呀，那主家刚才还分给那三个馋猫，一勺子蜜豆顶一个鸡蛋了。”米娘子一听这是准备拿去卖钱的东西，顿时来了精神：“主家叫我弄的红薯和木薯淀粉我也弄好了，就是要的急，还没晒干呢，现在都一桶粉浆。”
主家说把只要拿红薯和木薯削皮切块，按藕粉那么做就行，果然做出来也是细细白白的一桶粉浆，估计晒干了也能像藕粉那么细腻，红薯不值钱，这可比藕粉便宜多了，就是那木薯……
在一旁边打下手的杨豆忍不住问道：“主家，虽说木薯出粉是比其他东西多多了，就是这东西平常要泡上一两天才能吃，不然味道发苦不说，还有毒性，生木薯村里人连喂牲口都不敢用，咱们用这淀粉可是生着做出来的，不会有毒吧？”
邓桃暗暗捅了她一下，让她少说话，怕惹得俞善不快。
俞善看见了她们的小动作，笑了一下：“放心吧，你忘记做木薯淀粉的时候，不停的用清水浸泡、冲洗粉浆了吗？木薯里的毒素都溶在水里了，晒干以后的木薯淀粉就没有毒性了。更何况咱们吃之前还要把它煮熟呢。”
俞善倒觉得小镜庄的人会提出自己的质疑，倒比一开始的唯唯诺诺好多了。
她打算在县城开家糖水铺，以前只有藕粉一样，生意做不起来，如今有了这仙草，可以玩的花样就太多了。
可以做成仙草冻，切成小块，加糖水和红豆沙、蜜豆、花生、红枣、各色蜜饯一起吃；
可以做成仙草粿，像豆腐脑似的嫩嫩滑滑，一样可以加各种小料；
等她再把芋头、南瓜、红薯芋圆做出来，材料就更丰富了。
俞善需要人手坐镇糖水铺，她开始觉得杨豆就是个很不错的人选。
仙草冻做起来其实非常简单，只要在煮仙草水时加入少量的碱，就能尽可能多的煮出更多胶质，之后再将淀粉浆汁加入到过滤好的仙草水中，继续小火搅拌，煮沸以后就可以关火冷却，等待凝固了。
淀粉加得多就是仙草冻，加得少一些，凝固得就没有那么成型，软嫩仙草粿的像豆腐脑一样，又是另一种口感了。
要做各种芋圆得用上木薯粉，今天是来不及了，只能试做仙草冻和仙草粿。
俞善尝试了不同的比例，总之小镜庄那天没人吃晚饭，人人装了一肚子仙草，连一开始吃得最开心的杨黍、杨禾最后看见仙草就直皱鼻子。
最后终于投出了最受欢迎的口感，俞善先记下配方比例，摆在一边。
开铺子不是马上就能成的，得先找到合适的地段，买铺子、招人手、备原料。
如今需要她负责的人和事似乎越来越多，节流是做不到了，米粉摊子不做了以后，俞善觉得糖水铺要是开张，也算开源了吧。
小镜庄的人事已经初现雏形，杨庄头管着茶园、种植等事情，邓春则隐隐的负责起米粉作坊的一切事务；米娘子负责后勤，邓老爹则负责庄子上的牲畜和碾房、磨房，盯着原料供应。
再往下邓荣、邓桃，杨谷、杨豆四个，是主要的生力军，哪里需要哪里搬。
俞善越发觉得人手不够用了，还好现在需要短工的话，可以优先从她那一甲里请人，倒也方便。但是时间久了，还是要更信得过的人来负责。
以自身带动周围，俞善可没忘记现在她可是一甲之下，辖下有十六户，不对，算是俞馨娘是十七户人家呢。
请短工的报酬，对他们来说只能贴补一时，而且是一锤子买卖，除了过些时日再把杨庄头他们的住所改善一下，也没有更多的房子可以盖了。
以现在的农业和工业水平，农家想要致富，除了种植也就只有养殖一条路可走，至少现在平溪村山清水秀的，没有污染不是。
水质好水产才会好，过年时从池塘里捞出的鱼，基本上是天生天养，味道确实鲜美。
这样的水养鸭子应该也是个不错的选择，至少还能肥塘呢。
俞善上次已经想到，请人回来专门负责看着池塘，她思来想去，干脆找到了范大一家。
俞善还记得请人去牛场盖房时，范大就四处找人换名额，想要给自家多找几个做活的机会，想来是闲着的人口多。
范大一家听到这个消息简直是惊喜非常。他们家里不光人口多，连带着房子也紧张，哪一房不是两间屋子挤上四五口人？
俞善这活计不光给钱，还包住，她提出最好是请上一房人，住在池塘边上，负责看塘，对范家来说是求之不得的事情，家里空出两间房，剩下的人也能住得更松散些不是？
经过范家内部的激烈角逐，最终还是范大两口子获胜。
等到牛场骏工，开始在池塘边盖看塘的房子时，别提范大有多精心了，盖出来就是给自家住的，那不等于给自家盖房子一样吗？精心点儿好，住得舒坦。
有了专门的人看塘，俞善又交给俞小五一项颇为艰巨的任务——买鸭苗。
“你让我干什么？”俞小五觉得这事儿一点儿也不体面，还试图打消俞善的念头：
“你养那么多鸭子做什么？咱们这里水多，鸭子好多人家都会养上几只，养大了自家吃肉打打牙祭，养太多的话，到时拿出去卖根本卖不上价，鸭子比鸡沉，可还不如一只鸡贵呢。”
少年，这你就不懂了吧，我可以保证到时没有一只鸭子能够活着离开平溪村，花式做鸭大法不是吹的。
俞小五吧咂吧咂嘴，似乎有什么不好的回忆：“而且鸭蛋也特别的不好吃，有股子鸭屎的臭青气。”
俞善听完沉默了半晌，一言难尽的看着他问：“你怎么知道鸭屎是什么味道？”
你暴露了啊少年！
一句话就成功把俞小五气走，足足三天没来见俞善。
三天以后，俞小五带着几个小孩送来一百只半大的鸭苗，从俞善手里拿了钱，昂着头还是一言不发的走了，明显是气没消……
鸭苗慢慢收着，有庄子上原本养着的大鸭子带队，每天领着小鸭子在鱼塘附近觅食，俞善还分了一部分米糠过来，专门拌了喂鸭子。
至于鸭圈就交给范大两口子负责搭建了，反正山上都是竹子，砍回来扎成栅栏，慢慢搭就行了，也不必俞善自己多费心。
俞善比较在意的反而是织坊。
她意外发现，俞蔓竟管不住手下那三十个织工。
织工院子盖成以后，晾了些时日，等桌椅板凳一配齐，三十个织工就从二房的前院正式挪过去。
人是过去了，却迟迟不能正式开工，合格的织品没有多少，俞善问起每个月能出多少方锦帕时，俞蔓总是支支吾吾答不出，只说织工们没有准备好。
俞善一早答应了韩娘子，做出样本之后再找她谈寄卖的事情，可不能正式开工，她就没有办法估计织坊的出货量，接下来的事情就无从谈起。
按说能选上的这些女孩都算手巧，那小织机操作又简单，杂色锦只是配色雅致些，根本就是不需要任何技巧的平纹锦而已。她实在想不出有什么理由，直到那一天……
织工院的房子建得跟普通的宅子不一样，四方院子，西面是院门，两边倒座设了灶间、茶房；东、南、北、三侧都建了三间五架梁的大通间。
目前只用了东侧的那一间而已，三十张织机就成排摆在一起，像学堂一样，俞蔓的织机摆在最前面，负责演示给织工们看。
俞善去的时候静悄悄的，没有惊动任何人，这会儿正该是织工们做活的时间，她刚一靠近东侧织房，就听见里面有嘻笑的声音不断飘出来。
俞蔓正挨个检查织工的成品，细心的指正她们的不足之处，她暂时关照不到的地方，就有几个织工手下有一搭没一搭的动作着，聊着闲话，笑得好不开心。
俞蔓可能是实在看不下去了，匆匆结束和上一个织工的指点，走过来红着脸提高声音制止道：“郑小娥，曹菊，你们要专心一点，这里、还有这里都织错了，已经是第三回了。”
都是说过好几次的错漏，光这两个人浪费掉的材料就不少了，看得俞蔓直心疼。
曹菊是大刘村的人，她不怎么看得起俞蔓，撇撇嘴道：“你也不过是个被镇上织坊退回来的织工罢了，要不是仗着跟俞善是亲戚，凭什么管着我们啊。我还是陈里长的亲戚呢，俞善想要讨好陈里长才请我来的，识相的就别管太多，免得回头没办法跟陈里长交待。”
郑小娥笑嘻嘻的说：“蔓姐儿，我听说你之前在织坊累到吐血了？反正每个月总会有五百文，给家里有个交待就行了，反正一文钱也到不了咱们手里，何必那么拼命呢？像你似的累垮了身子，多不划算。”
“你们……”俞蔓生性不擅长与人争执，自己气得满脸通红，却说不出反驳的话来。
这时，俞善一脸平静的推门进去：“无规矩不成方圆，看来是我的不是了，事先没有说清楚。那咱们从今天开始，就好好立立规矩。”