人才
既然俞善明确表态庄子不会卖, 还会照足了规矩将所有出息与他们二八分成，宋庄头一直以来悬着的心就落到实处了。他身上的浮躁不安一扫而空, 更多了几分不把自己当外人的热忱。
宋庄头心说, 摊上这么个小娘子当主家也不见得全是坏事，虽说板起脸看着也吓人，到底是心慈手软, 坏了二三十棵桃树也没有喊打喊杀。
只是罚些苦力而已, 活该那毛躁小子吃个教训，就连他这个亲舅舅都看不下去了, 更何况庄子上的一草一木都是主家的财物呢。
而且新主家本人看着年纪小, 却极有主见的样子, 不然也不会提出在桃园养鸡这样的好主意——既不费什么饲料, 又不用庄奴们买鸡苗, 等于只要多花点儿力气, 就能平白多一笔进项，多合算呐。
宋庄头突然觉得有了盼头，果山庄的好日子指不定就在新主家身上了。
接下来, 但凡俞善有所问, 宋庄头简直是知无不言。
他自出生起便在果山庄长大, 幼时运气好, 曾被挑去主宅当小厮。年轻时的宋贵就是个机灵人儿, 趁着在主宅伺候的机会, 与管事们混了个脸熟, 还学了认字和计数。
后来到了年纪，蒙主家开恩给配了个能干的媳妇，宋贵就干脆谋了个差事, 回果山庄当小管事, 这一年年资历熬下来，竟也当上了果山的庄头，宋贵摇身一变熬成了宋庄头。
要不是最后果山庄被原来的东家卖与牛家，可以说宋庄头也是走上过人生巅峰的人呢，由此可见，此人不是一般的能干。
这三面环抱的果山庄，大大小小的果园子加上花田拢共有十来处，既然来了，俞善想粗略地都看上一遍，好做到心中有数。
按宋庄头说的，等卖完桃子，接下来就该收获葡萄了。于是看过桃园，俞善特意让宋庄头领着，一行人翻过这座山头又去看了葡萄园。
今年俨然又是一个丰收年，葡萄粗壮的藤蔓上挂着一串串指头肚儿般大小的青色葡萄粒，估摸着再过个把月就可以采摘了。葡萄比桃子还不耐放，更要提前找到合适的买家。
果山庄还种了二十亩的黄桃，好在黄桃熟得晚，往年都是收了葡萄才开始采摘。
再接下来就是苹果、梨、石榴、柑橘、柚，这期间还要抽空收茉莉、月季、桅子和桂花，到了年底还要卖一波茶花，果真如宋庄头所说，一年到头都不落空，没个闲着的时候。
俞善心想，何止这些，还有自己种的西瓜和甘蔗，小镜庄那三亩荷田的莲蓬，入秋以后的莲藕……到那时小镜庄人人都另有差事，俞善原本是想要雇短工的，如今倒是省事了，少不得要从果山庄调人。
这随意一逛就错过了午食，黄氏眼见在这儿派不上用场，请示过俞善之后，干脆带着儿媳妇下山整治了一桌好饭，拿食盒子提着送到山上来。
原本宋庄头惶恐的很，这寥天野地的连个坐的地方都没有，哪能委屈主家跟他们这些村汉似的，蹲在地头吃饭呢？可是俞善执意如此，他也只好听凭作罢。
杨庄头他们没有那么讲究，随意在附近找一处干净的草窝子，径直坐下歇脚，
俞善倒觉得今天晴朗又多云，太阳没那么毒辣，正适合野餐。于是就着自家带的竹筒，倒些水净了手，跟俞信、古大夫三人找了块干净的大石席地坐下。
抬着肩輦跟了一路的宋吉颇有眼力见儿，还特意把肩輦上的靠背跟座垫子都拆下来，请俞善垫着坐下以免着凉；俞信年轻火力壮，把垫子让给了古大夫。
宋庄头见大儿子有眼色，能在主家面前露脸，不由老怀甚慰。他这辈子能当个庄头儿就算是到头了，儿子们的前途才更要紧。
主家这么年轻就有两个庄子，以后肯定是前途无限啊。更别提主家身边还有个读书人模样的弟弟也是年幼，说不得提拔个书童、小厮什么的，用人的时候多着呢。
虽然他们是后来才跟着主家的，可得力的手下有几个都不嫌多，只要能入主家的眼，还愁儿子没有出头的机会吗？
宋庄头美滋滋地盘算着，没等多久，黄氏和儿媳妇大妞就拎着几个食盒子上山来了。
黄氏有意在俞善面前露一手，特意宰了只小公鸡，她问过俞善能吃辣，直接拍了青椒下锅，旺火快炒，炒得鸡肉焦香嫩滑，又辣又香，还专门把鸡腿儿和翅膀都给俞善盛出来。
仓促之间也没什么好菜，黄氏还整治了一道油爆小河虾，小指长短的河虾掐头去尾，先过一遍热油，把虾子的壳炸酥，再配上青蒜爆炒，一盘子红是红，绿是绿，看着就很诱人；咬一口虾子壳酥香，肉紧有嚼劲儿。
古大夫就爱这一口，连称这是道上好的下酒菜，可惜现在没有酒可下，甚是遗憾。
再取一块儿厨房里存的腊肉，先把腊肉切成薄片，在锅里用小火煸出油脂，再把一根根去筋掐段的嫩芹菜切成小段一同大火翻炒，看起来油亮脆嫩，清爽解腻。
杨庄头他们就拿这芹菜腊肉下饭，每人一大碗，吃得心满意足。
汤就简单了，庄上孩子们捞虾的时候，常常会抓到一些小毛鱼，刺多不中吃。黄氏干脆用油把小鱼煎得两面金黄，直接加水炖得肉烂骨酥，等炖成一碗奶白的鱼汤，盛的时候小心拿笊篱滤去鱼刺和鱼骨，只留下鲜香的鱼汤，再撒上几片碧绿的芫荽提味儿。
俞善喝了一碗觉得果然只见鲜美，全无半点鱼腥味，真是香浓味美，看来黄氏的手艺跟米娘子比起来也不遑多让，算是各有千秋。
她心里突然有了主意，干脆把汤碗一放，笑着问道：“黄娘子可能识字、算帐？”
宋庄头讪笑着，刚想说不会，出乎意料地，黄氏一把扯过宋庄头，自己挺身而立，面带骄色地答道：“回主家的话，小的识字，也会算帐。”
宋庄头急了，在主家面前哪能这么瞎说？于是瞪她一眼，呵斥道：“就你识那几个字，比睁眼瞎强点儿也有限，怎么敢在主家面前说自己识字？还有，你哪会算什么帐？说出来，不让人家真正的帐房先生笑掉大牙！”
黄氏也急了：“我怎么就不识字了？我家那满满一本菜谱的字我都认识，少说也有几百个字吧？平日里家中大小花销人情不都是我在记帐？”
黄氏家里原本是祖传的厨艺，后来突逢变故，她爹关了自家的小饭馆，带着一家老小投身果山庄原本的主家。黄氏从小就在厨房里当烧火丫头，她爹就是大厨。
既然都卖身为奴了，也不讲究什么传男不传女，黄老爹干脆把家传的手艺连带食谱都教给黄氏，顺带着也教会了闺女认字和算帐——当厨子的，算不清楚帐可还了得，那是擎等着亏本儿啊。
所以，黄氏答说自己识字和能算帐，原本就不算是夸口。
俞善也没指望找个文采斐然的考科举，能认识菜谱上的字，算清楚厨房里的帐就够了：“我打算在县城开个糖水铺子，这几日就要开张了，还想请个人看铺子，不知道黄娘子愿不愿意试一试？”
糖水铺子的人手俞善已经想好了，有米娘子和俞馨娘坐镇大后方，领着雇来的秦婆婆、秦娘子这婆媳俩打下手，专门给铺子提供仙草冻、芋圆、珍珠、糖水小料之类的半成品；
外面有俞小五负责跑采购，铺子里留杨豆、邓荣夫妻俩在后厨帮忙；前堂店内除了崔云淑之外，俞善还在村中招了个叫曹广达的少年负责跑堂。
这孩子在竹荪事件中，被他爹动手逼问，硬是挨了顿打也没吐露半点儿不该说的话，小小年纪讲义气，口风也紧得很，俞善很看好他，招人的时候第一个就让俞小五把他雇来了。
只是这负责坐镇的掌柜，俞善一直没找到合适的人选。若是外面请一个，不知根知底的，俞善不大放心，本来想着自己上阵，支应一段时间，可巧儿让她遇到这黄氏。
眼前的黄氏性子爽利，又识字又能算帐，厨艺也非凡，想必区区糖水更是不在话下。
俞善瞧着黄氏身上的衣裳虽然旧，却浆洗得整齐；身为做吃食的人，不光指甲缝里干干净净的，叫人看着放心，连头发都梳得一丝不乱，整个人都透着利索劲儿。
最关键的是，俞善看中她根本不怕宋庄头，神色中没有普通庄户女人对当家的那种畏畏缩缩的敬畏和盲从。
不过初初见面，除了知道黄氏厨艺好，胆子大，性子活泛，不甘居于人后之外，俞善还对她不太了解，不敢冒然把掌柜一职交给她。
所以只说请她看铺子，至于做掌柜什么的，还是等磨合上一段时间，大家彼此都熟悉了，再做定夺吧。
即便如此，黄氏听了俞善的邀约，还是又惊又喜：“在县城的铺子做工？我一个庄户出身的女人家能行吗？”
别看黄氏不乐意宋庄头叫她娘们儿家的，事到临头，她自已先心生胆怯，犹豫着不敢答应。
宋庄头心说, 摊上这么个小娘子当主家也不见得全是坏事，虽说板起脸看着也吓人，到底是心慈手软, 坏了二三十棵桃树也没有喊打喊杀。
只是罚些苦力而已, 活该那毛躁小子吃个教训，就连他这个亲舅舅都看不下去了, 更何况庄子上的一草一木都是主家的财物呢。
而且新主家本人看着年纪小, 却极有主见的样子, 不然也不会提出在桃园养鸡这样的好主意——既不费什么饲料, 又不用庄奴们买鸡苗, 等于只要多花点儿力气, 就能平白多一笔进项，多合算呐。
宋庄头突然觉得有了盼头，果山庄的好日子指不定就在新主家身上了。
接下来, 但凡俞善有所问, 宋庄头简直是知无不言。
他自出生起便在果山庄长大, 幼时运气好, 曾被挑去主宅当小厮。年轻时的宋贵就是个机灵人儿, 趁着在主宅伺候的机会, 与管事们混了个脸熟, 还学了认字和计数。
后来到了年纪，蒙主家开恩给配了个能干的媳妇，宋贵就干脆谋了个差事, 回果山庄当小管事, 这一年年资历熬下来，竟也当上了果山的庄头，宋贵摇身一变熬成了宋庄头。
要不是最后果山庄被原来的东家卖与牛家，可以说宋庄头也是走上过人生巅峰的人呢，由此可见，此人不是一般的能干。
这三面环抱的果山庄，大大小小的果园子加上花田拢共有十来处，既然来了，俞善想粗略地都看上一遍，好做到心中有数。
按宋庄头说的，等卖完桃子，接下来就该收获葡萄了。于是看过桃园，俞善特意让宋庄头领着，一行人翻过这座山头又去看了葡萄园。
今年俨然又是一个丰收年，葡萄粗壮的藤蔓上挂着一串串指头肚儿般大小的青色葡萄粒，估摸着再过个把月就可以采摘了。葡萄比桃子还不耐放，更要提前找到合适的买家。
果山庄还种了二十亩的黄桃，好在黄桃熟得晚，往年都是收了葡萄才开始采摘。
再接下来就是苹果、梨、石榴、柑橘、柚，这期间还要抽空收茉莉、月季、桅子和桂花，到了年底还要卖一波茶花，果真如宋庄头所说，一年到头都不落空，没个闲着的时候。
俞善心想，何止这些，还有自己种的西瓜和甘蔗，小镜庄那三亩荷田的莲蓬，入秋以后的莲藕……到那时小镜庄人人都另有差事，俞善原本是想要雇短工的，如今倒是省事了，少不得要从果山庄调人。
这随意一逛就错过了午食，黄氏眼见在这儿派不上用场，请示过俞善之后，干脆带着儿媳妇下山整治了一桌好饭，拿食盒子提着送到山上来。
原本宋庄头惶恐的很，这寥天野地的连个坐的地方都没有，哪能委屈主家跟他们这些村汉似的，蹲在地头吃饭呢？可是俞善执意如此，他也只好听凭作罢。
杨庄头他们没有那么讲究，随意在附近找一处干净的草窝子，径直坐下歇脚，
俞善倒觉得今天晴朗又多云，太阳没那么毒辣，正适合野餐。于是就着自家带的竹筒，倒些水净了手，跟俞信、古大夫三人找了块干净的大石席地坐下。
抬着肩輦跟了一路的宋吉颇有眼力见儿，还特意把肩輦上的靠背跟座垫子都拆下来，请俞善垫着坐下以免着凉；俞信年轻火力壮，把垫子让给了古大夫。
宋庄头见大儿子有眼色，能在主家面前露脸，不由老怀甚慰。他这辈子能当个庄头儿就算是到头了，儿子们的前途才更要紧。
主家这么年轻就有两个庄子，以后肯定是前途无限啊。更别提主家身边还有个读书人模样的弟弟也是年幼，说不得提拔个书童、小厮什么的，用人的时候多着呢。
虽然他们是后来才跟着主家的，可得力的手下有几个都不嫌多，只要能入主家的眼，还愁儿子没有出头的机会吗？
宋庄头美滋滋地盘算着，没等多久，黄氏和儿媳妇大妞就拎着几个食盒子上山来了。
黄氏有意在俞善面前露一手，特意宰了只小公鸡，她问过俞善能吃辣，直接拍了青椒下锅，旺火快炒，炒得鸡肉焦香嫩滑，又辣又香，还专门把鸡腿儿和翅膀都给俞善盛出来。
仓促之间也没什么好菜，黄氏还整治了一道油爆小河虾，小指长短的河虾掐头去尾，先过一遍热油，把虾子的壳炸酥，再配上青蒜爆炒，一盘子红是红，绿是绿，看着就很诱人；咬一口虾子壳酥香，肉紧有嚼劲儿。
古大夫就爱这一口，连称这是道上好的下酒菜，可惜现在没有酒可下，甚是遗憾。
再取一块儿厨房里存的腊肉，先把腊肉切成薄片，在锅里用小火煸出油脂，再把一根根去筋掐段的嫩芹菜切成小段一同大火翻炒，看起来油亮脆嫩，清爽解腻。
杨庄头他们就拿这芹菜腊肉下饭，每人一大碗，吃得心满意足。
汤就简单了，庄上孩子们捞虾的时候，常常会抓到一些小毛鱼，刺多不中吃。黄氏干脆用油把小鱼煎得两面金黄，直接加水炖得肉烂骨酥，等炖成一碗奶白的鱼汤，盛的时候小心拿笊篱滤去鱼刺和鱼骨，只留下鲜香的鱼汤，再撒上几片碧绿的芫荽提味儿。
俞善喝了一碗觉得果然只见鲜美，全无半点鱼腥味，真是香浓味美，看来黄氏的手艺跟米娘子比起来也不遑多让，算是各有千秋。
她心里突然有了主意，干脆把汤碗一放，笑着问道：“黄娘子可能识字、算帐？”
宋庄头讪笑着，刚想说不会，出乎意料地，黄氏一把扯过宋庄头，自己挺身而立，面带骄色地答道：“回主家的话，小的识字，也会算帐。”
宋庄头急了，在主家面前哪能这么瞎说？于是瞪她一眼，呵斥道：“就你识那几个字，比睁眼瞎强点儿也有限，怎么敢在主家面前说自己识字？还有，你哪会算什么帐？说出来，不让人家真正的帐房先生笑掉大牙！”
黄氏也急了：“我怎么就不识字了？我家那满满一本菜谱的字我都认识，少说也有几百个字吧？平日里家中大小花销人情不都是我在记帐？”
黄氏家里原本是祖传的厨艺，后来突逢变故，她爹关了自家的小饭馆，带着一家老小投身果山庄原本的主家。黄氏从小就在厨房里当烧火丫头，她爹就是大厨。
既然都卖身为奴了，也不讲究什么传男不传女，黄老爹干脆把家传的手艺连带食谱都教给黄氏，顺带着也教会了闺女认字和算帐——当厨子的，算不清楚帐可还了得，那是擎等着亏本儿啊。
所以，黄氏答说自己识字和能算帐，原本就不算是夸口。
俞善也没指望找个文采斐然的考科举，能认识菜谱上的字，算清楚厨房里的帐就够了：“我打算在县城开个糖水铺子，这几日就要开张了，还想请个人看铺子，不知道黄娘子愿不愿意试一试？”
糖水铺子的人手俞善已经想好了，有米娘子和俞馨娘坐镇大后方，领着雇来的秦婆婆、秦娘子这婆媳俩打下手，专门给铺子提供仙草冻、芋圆、珍珠、糖水小料之类的半成品；
外面有俞小五负责跑采购，铺子里留杨豆、邓荣夫妻俩在后厨帮忙；前堂店内除了崔云淑之外，俞善还在村中招了个叫曹广达的少年负责跑堂。
这孩子在竹荪事件中，被他爹动手逼问，硬是挨了顿打也没吐露半点儿不该说的话，小小年纪讲义气，口风也紧得很，俞善很看好他，招人的时候第一个就让俞小五把他雇来了。
只是这负责坐镇的掌柜，俞善一直没找到合适的人选。若是外面请一个，不知根知底的，俞善不大放心，本来想着自己上阵，支应一段时间，可巧儿让她遇到这黄氏。
眼前的黄氏性子爽利，又识字又能算帐，厨艺也非凡，想必区区糖水更是不在话下。
俞善瞧着黄氏身上的衣裳虽然旧，却浆洗得整齐；身为做吃食的人，不光指甲缝里干干净净的，叫人看着放心，连头发都梳得一丝不乱，整个人都透着利索劲儿。
最关键的是，俞善看中她根本不怕宋庄头，神色中没有普通庄户女人对当家的那种畏畏缩缩的敬畏和盲从。
不过初初见面，除了知道黄氏厨艺好，胆子大，性子活泛，不甘居于人后之外，俞善还对她不太了解，不敢冒然把掌柜一职交给她。
所以只说请她看铺子，至于做掌柜什么的，还是等磨合上一段时间，大家彼此都熟悉了，再做定夺吧。
即便如此，黄氏听了俞善的邀约，还是又惊又喜：“在县城的铺子做工？我一个庄户出身的女人家能行吗？”
别看黄氏不乐意宋庄头叫她娘们儿家的，事到临头，她自已先心生胆怯，犹豫着不敢答应。