石江堰
冬日菜少, 现在没有了冬笋，俞善干脆把米粉浇头改成酱肉汁。
先将肥瘦相间的肉切成细丁, 在锅里爆炒到微微焦黄以后, 再加入米氏自己腌制的黄豆酱炒香，然后添水小火慢炖，不时加以搅拌。
一直炖到大部分的肉彻底融化在酱汁里, 油脂彻底激发出酱的香味, 这时酱肉的口感也会浓郁起来。
因为是酱汁，算下来成本比原来的竹笋肉臊还要便宜许多, 俞善干脆直接定价大碗肉酱米粉三文, 小碗肉酱米粉两文。
第二天, 石江堰河工现场, 俞善主动跟着杨谷、邓桃夫妇来摆摊, 顺便也看看这修建于高祖时期的石江堰坝。
石江是大岠江的一条大支流, 以石江县为分流源头，绵延七百多里，横贯四县, 其中石江县做为它的起点, 也因此得名。
石江县山多水多, 这条石江与它的各条支流, 就是最主要的水源。
然而每到雨季水量增加时, 石江就会泛滥成灾, 滋扰沿岸百姓, 令其深受水患。
数百年来朝代更迭，石江一贯如此，直到本朝初立时, 高祖一力主张, 耗费无数钱粮以及民夫心血，修建了石江堰，并硬生生靠人力挖凿出一条北渠，将泛滥的石江水分流出来，引至其他支流，沿途灌溉滋养了无数土地。
后来数十年间，石江堰坝经过不断的加固、北渠也经历了数次拓宽延伸，才形成今日的规模。
俞善看着眼前堪称宏伟的工程，心里忍不住将石江堰与举世闻名的都江堰相比，同样是前无古人的水利工程，同样惠及了无数百姓。
然而赞叹归赞叹，真正的河工做起来可没那么好受。
堰坝加固可以靠牛马拉来一筐筐沙石；
清理河道却要趁着枯水期，将河底淤积的泥沙淘干净，要靠人力将一筐一筐百十斤重的泥沙挖出、背上岸运走。
做了几天的河工，在泥沙里滚过几遭的俞三叔已经累得浑身打颤，两只脚浸在泥水里太久，直到小腿以下都没了知觉。
俞三叔呲牙咧嘴的啃着吴氏给烙的大饼，一边啃一边在心里大骂这婆娘吝啬，烙饼一点儿油盐都不知道放。
这饼搁了几天，硬梆梆的能把地上砸出个坑。费半天劲才啃下来一点，咽下去的时候直拉嗓子。
官府的饭清汤寡水的不当饱，不到晌午就饿得人透心凉，趁着歇口气的功夫，有干粮的都在抓紧时间吃东西。
此时，若是站在堤坝的高处往工地上望去，简直一目了然。
来服役的人分化很明显，像俞大伯他们这些老庄稼把式做惯了体力活儿，不管是挖河泥，还是挑石头，手脚都还算麻利。
可若是像陈小虎、俞三叔这样没怎么认真干过农活，平时偷懒耍滑惯了的，没几天下来就手麻脚软，整个人像废掉似的，拖拖拉拉怎么也干不快。
来巡视河工的石江县令杨绍光紧皱着眉头：“再这样下去，进度肯定是要延误的，到时候上头怪罪不说，若是耽误了农时，影响了今年的收成就是你我之过了。”
紧随其后的郭县尉小心回答道：“大人，以往每年的杂役，来服役的都是家中的壮劳力。这次征发力役来的人多，这数万人里有老有小，参差不齐也是常理。”
“唉！”杨绍光重重的叹一口气：“我又岂能不知这个道理，不过是心中忧虑罢了。
年前工部勘察河道，发现北渠积沙严重，钦天监又上奏说今年雨水丰沛，恐有水患，这才匆忙决定急召河工徭役，工期如此之紧，你说……唉！”
郭县尉回禀：“大人放心，加固堰坝是重中之重，我们已经选出能干的民夫送到堰坝上，等到石江堰加固完毕，再把这些人调到北渠去清理河道，想必速度能加快几分。”
杨绍光沉吟了一会儿，点点头赞同道：“你做的对，石江堰关系到下游四县数十万百姓的安危，绝不容有失。”
两人沿着河岸漫步，正说着话，一股突兀的香味飘了过来。
“什么味道？”杨绍光吸了吸鼻子：“河工的伙食做得还不错嘛。”
郭县尉心说，河工那饭食也就是勉强管个饱而已，怎么可能让你闻到这么霸道的肉香。
官府每次征召杂役做工程，都有精明的百姓跟着摆摊卖吃食，估计这次也不例外。
这么想着，没顾得上吃早饭、饥肠辘辘的郭县尉也忍不住四下里张望起来，终于发现不远处有个小小的摊位。
那摊子上有两口敞开的大锅沸腾着，不知道在煮什么东西，浓郁的肉香就是从那里传来的。
这样冷的天气里，摊位上方有一片白白的热气蒸腾着，在一众拎着篮子叫卖馒头大饼的人群中，显得格外暖和热闹。
这时正是半晌，还不到河工放饭的时候，摊位上却已经坐满了人。
数万人的工程只靠县城衙门那班差役是看顾不过来的，负责巡逻、监工之责的，来自于驻扎在石江县的卫所军。
这些官兵既不差钱，又不受约束，闻到俞善这边摊位上的肉香，就趁着轮班休息跑来唆一碗粉，然后手暖肚饱热乎乎的回去监工，什么都不耽误。
郭县尉看他们吸溜吸溜吃的正香，肚子忍不住咕咕叫起来，就是觉得那一碗碗雪白的米粉有些眼熟。
他仔细一想才恍然大悟，过年的时候娘子煮过一次的，可不就是这叫米粉的食材吗？
郭县尉想起来了，这米粉还是平溪村那家姓俞的女户送的节礼。
对方很细心，特意在节礼的礼单中夹了张纸，详细写了米粉该怎么泡发，怎么煮食，当时娘子把那张纸给他看了，确实美味又方便。
莫非这米粉摊位，是那姓俞的小娘子开的？
正想着，郭县尉听到 “咕”的一声，不是自己肚子发出的声音，吧？
他转头看向杨县令，杨绍光脸一红，尴尬的解释道：“我早上出门急，没用朝食。”
“那正好，下官陪您过去体验一下民情吧。”郭县尉笑眯眯的给上司递了个台阶。
杨绍光见那摊位上忙碌的夫妻二人衣着、手脚都算整洁，摊位上摆的厨具、碗筷也都挺干净，不见半点儿油污，于是矜持的点了点头。
他们二人都穿着普通的长衫便服，身边没有长随，两个负责保护他俩的差役也被打发的远远跟着，因此落座的时候，除了杨谷招呼了一声，并没有引起众人的注意。
河工开始这些天，多的是这样文士打扮的人跑来看石江堰，有的看完还诗兴大发，当场吟诗作对，大家已经见怪不怪了。
俞善呢？
她正坐在另外一张桌子上，听一个老兵口若悬河的吹嘘自己经历过几次的河工工程：
“不是我吹牛，我当兵二十年，这已经是我第六次来石江堰做监工了，这回可是最冷的一次。”
如果只是每年循例做的河道清淤，根本用不到当地卫所的兵来负责监工，只有这样大范围召募数万河工，才需要卫所的官兵出动。
这次数也太频繁了吧？
俞善不解：“为什么北渠这么容易淤塞？”
老兵一拍大腿感慨道：“这我要是知道原因，还当什么大头兵啊？肯定是上报工部的大人们，讨个封赏去了。”
杨绍光和郭县尉互看一眼，都看到了彼此眼中的无奈。
是啊，北渠常常淤塞，每次清理花费甚巨，朝中甚至有人建议废弃北渠，不再往这个无底洞里投钱。
虽然说这话的人无知，由此也可见，北渠的问题如何让人头疼，简直是毁誉参半。
俞善想了想今天自己对石江堰和都江堰的比较，若有所思的说：
“我以前曾见过一处堰坝，规模可以跟石江堰相媲美，但有所不同的是，那处堰坝多了一处溢洪道，使江水形成环流漩涡，能将砂石带回到外江，大大减少了内江的淤塞。”
说者无意，听者有心。
旁人可能会把俞善这样小姑娘的话当成风，听过就算；
可对于正在为此忧心不已的杨绍光来说，无异于黑暗中的一盏微弱灯火，虽然希望渺茫，却总比没有的好。
杨绍光当下激动的站了起来，连郭县尉都没能把他拦住，大声问道：“小娘子此话当真？”
俞善一回头，见一个文士模样的人目光炯炯的盯着自己，犹疑了一下，才斟酌着开口：
“准确的说，小女是在一本书中见过这样的堰坝，不论各方面都跟眼前的石江堰很相似，唯一的区别就是那处溢洪道，书中管那处叫飞沙堰，顾名思义，是起到排砂作用的。”
“但是书中所写的情况并不能直接拿来用，事实上，江的走向，水的流速、河道宽窄都会有影响，这飞沙堰只能当成一个参考，不能凭小女一面之词就下定论，小女也确实担不起这个责任。”
俞善说得有理有据，落落大方，倒叫杨绍光高看她一眼。
郭县尉微皱眉头，上前一步询问道：“你家住何处？可是姓俞？”
俞善听他这样问，已经对二人的身份有所猜测，她恭敬的施了一礼：“小女平溪村人，确实姓俞，家父乃康平七年的秀才俞怀清。”
先将肥瘦相间的肉切成细丁, 在锅里爆炒到微微焦黄以后, 再加入米氏自己腌制的黄豆酱炒香，然后添水小火慢炖，不时加以搅拌。
一直炖到大部分的肉彻底融化在酱汁里, 油脂彻底激发出酱的香味, 这时酱肉的口感也会浓郁起来。
因为是酱汁，算下来成本比原来的竹笋肉臊还要便宜许多, 俞善干脆直接定价大碗肉酱米粉三文, 小碗肉酱米粉两文。
第二天, 石江堰河工现场, 俞善主动跟着杨谷、邓桃夫妇来摆摊, 顺便也看看这修建于高祖时期的石江堰坝。
石江是大岠江的一条大支流, 以石江县为分流源头，绵延七百多里，横贯四县, 其中石江县做为它的起点, 也因此得名。
石江县山多水多, 这条石江与它的各条支流, 就是最主要的水源。
然而每到雨季水量增加时, 石江就会泛滥成灾, 滋扰沿岸百姓, 令其深受水患。
数百年来朝代更迭，石江一贯如此，直到本朝初立时, 高祖一力主张, 耗费无数钱粮以及民夫心血，修建了石江堰，并硬生生靠人力挖凿出一条北渠，将泛滥的石江水分流出来，引至其他支流，沿途灌溉滋养了无数土地。
后来数十年间，石江堰坝经过不断的加固、北渠也经历了数次拓宽延伸，才形成今日的规模。
俞善看着眼前堪称宏伟的工程，心里忍不住将石江堰与举世闻名的都江堰相比，同样是前无古人的水利工程，同样惠及了无数百姓。
然而赞叹归赞叹，真正的河工做起来可没那么好受。
堰坝加固可以靠牛马拉来一筐筐沙石；
清理河道却要趁着枯水期，将河底淤积的泥沙淘干净，要靠人力将一筐一筐百十斤重的泥沙挖出、背上岸运走。
做了几天的河工，在泥沙里滚过几遭的俞三叔已经累得浑身打颤，两只脚浸在泥水里太久，直到小腿以下都没了知觉。
俞三叔呲牙咧嘴的啃着吴氏给烙的大饼，一边啃一边在心里大骂这婆娘吝啬，烙饼一点儿油盐都不知道放。
这饼搁了几天，硬梆梆的能把地上砸出个坑。费半天劲才啃下来一点，咽下去的时候直拉嗓子。
官府的饭清汤寡水的不当饱，不到晌午就饿得人透心凉，趁着歇口气的功夫，有干粮的都在抓紧时间吃东西。
此时，若是站在堤坝的高处往工地上望去，简直一目了然。
来服役的人分化很明显，像俞大伯他们这些老庄稼把式做惯了体力活儿，不管是挖河泥，还是挑石头，手脚都还算麻利。
可若是像陈小虎、俞三叔这样没怎么认真干过农活，平时偷懒耍滑惯了的，没几天下来就手麻脚软，整个人像废掉似的，拖拖拉拉怎么也干不快。
来巡视河工的石江县令杨绍光紧皱着眉头：“再这样下去，进度肯定是要延误的，到时候上头怪罪不说，若是耽误了农时，影响了今年的收成就是你我之过了。”
紧随其后的郭县尉小心回答道：“大人，以往每年的杂役，来服役的都是家中的壮劳力。这次征发力役来的人多，这数万人里有老有小，参差不齐也是常理。”
“唉！”杨绍光重重的叹一口气：“我又岂能不知这个道理，不过是心中忧虑罢了。
年前工部勘察河道，发现北渠积沙严重，钦天监又上奏说今年雨水丰沛，恐有水患，这才匆忙决定急召河工徭役，工期如此之紧，你说……唉！”
郭县尉回禀：“大人放心，加固堰坝是重中之重，我们已经选出能干的民夫送到堰坝上，等到石江堰加固完毕，再把这些人调到北渠去清理河道，想必速度能加快几分。”
杨绍光沉吟了一会儿，点点头赞同道：“你做的对，石江堰关系到下游四县数十万百姓的安危，绝不容有失。”
两人沿着河岸漫步，正说着话，一股突兀的香味飘了过来。
“什么味道？”杨绍光吸了吸鼻子：“河工的伙食做得还不错嘛。”
郭县尉心说，河工那饭食也就是勉强管个饱而已，怎么可能让你闻到这么霸道的肉香。
官府每次征召杂役做工程，都有精明的百姓跟着摆摊卖吃食，估计这次也不例外。
这么想着，没顾得上吃早饭、饥肠辘辘的郭县尉也忍不住四下里张望起来，终于发现不远处有个小小的摊位。
那摊子上有两口敞开的大锅沸腾着，不知道在煮什么东西，浓郁的肉香就是从那里传来的。
这样冷的天气里，摊位上方有一片白白的热气蒸腾着，在一众拎着篮子叫卖馒头大饼的人群中，显得格外暖和热闹。
这时正是半晌，还不到河工放饭的时候，摊位上却已经坐满了人。
数万人的工程只靠县城衙门那班差役是看顾不过来的，负责巡逻、监工之责的，来自于驻扎在石江县的卫所军。
这些官兵既不差钱，又不受约束，闻到俞善这边摊位上的肉香，就趁着轮班休息跑来唆一碗粉，然后手暖肚饱热乎乎的回去监工，什么都不耽误。
郭县尉看他们吸溜吸溜吃的正香，肚子忍不住咕咕叫起来，就是觉得那一碗碗雪白的米粉有些眼熟。
他仔细一想才恍然大悟，过年的时候娘子煮过一次的，可不就是这叫米粉的食材吗？
郭县尉想起来了，这米粉还是平溪村那家姓俞的女户送的节礼。
对方很细心，特意在节礼的礼单中夹了张纸，详细写了米粉该怎么泡发，怎么煮食，当时娘子把那张纸给他看了，确实美味又方便。
莫非这米粉摊位，是那姓俞的小娘子开的？
正想着，郭县尉听到 “咕”的一声，不是自己肚子发出的声音，吧？
他转头看向杨县令，杨绍光脸一红，尴尬的解释道：“我早上出门急，没用朝食。”
“那正好，下官陪您过去体验一下民情吧。”郭县尉笑眯眯的给上司递了个台阶。
杨绍光见那摊位上忙碌的夫妻二人衣着、手脚都算整洁，摊位上摆的厨具、碗筷也都挺干净，不见半点儿油污，于是矜持的点了点头。
他们二人都穿着普通的长衫便服，身边没有长随，两个负责保护他俩的差役也被打发的远远跟着，因此落座的时候，除了杨谷招呼了一声，并没有引起众人的注意。
河工开始这些天，多的是这样文士打扮的人跑来看石江堰，有的看完还诗兴大发，当场吟诗作对，大家已经见怪不怪了。
俞善呢？
她正坐在另外一张桌子上，听一个老兵口若悬河的吹嘘自己经历过几次的河工工程：
“不是我吹牛，我当兵二十年，这已经是我第六次来石江堰做监工了，这回可是最冷的一次。”
如果只是每年循例做的河道清淤，根本用不到当地卫所的兵来负责监工，只有这样大范围召募数万河工，才需要卫所的官兵出动。
这次数也太频繁了吧？
俞善不解：“为什么北渠这么容易淤塞？”
老兵一拍大腿感慨道：“这我要是知道原因，还当什么大头兵啊？肯定是上报工部的大人们，讨个封赏去了。”
杨绍光和郭县尉互看一眼，都看到了彼此眼中的无奈。
是啊，北渠常常淤塞，每次清理花费甚巨，朝中甚至有人建议废弃北渠，不再往这个无底洞里投钱。
虽然说这话的人无知，由此也可见，北渠的问题如何让人头疼，简直是毁誉参半。
俞善想了想今天自己对石江堰和都江堰的比较，若有所思的说：
“我以前曾见过一处堰坝，规模可以跟石江堰相媲美，但有所不同的是，那处堰坝多了一处溢洪道，使江水形成环流漩涡，能将砂石带回到外江，大大减少了内江的淤塞。”
说者无意，听者有心。
旁人可能会把俞善这样小姑娘的话当成风，听过就算；
可对于正在为此忧心不已的杨绍光来说，无异于黑暗中的一盏微弱灯火，虽然希望渺茫，却总比没有的好。
杨绍光当下激动的站了起来，连郭县尉都没能把他拦住，大声问道：“小娘子此话当真？”
俞善一回头，见一个文士模样的人目光炯炯的盯着自己，犹疑了一下，才斟酌着开口：
“准确的说，小女是在一本书中见过这样的堰坝，不论各方面都跟眼前的石江堰很相似，唯一的区别就是那处溢洪道，书中管那处叫飞沙堰，顾名思义，是起到排砂作用的。”
“但是书中所写的情况并不能直接拿来用，事实上，江的走向，水的流速、河道宽窄都会有影响，这飞沙堰只能当成一个参考，不能凭小女一面之词就下定论，小女也确实担不起这个责任。”
俞善说得有理有据，落落大方，倒叫杨绍光高看她一眼。
郭县尉微皱眉头，上前一步询问道：“你家住何处？可是姓俞？”
俞善听他这样问，已经对二人的身份有所猜测，她恭敬的施了一礼：“小女平溪村人，确实姓俞，家父乃康平七年的秀才俞怀清。”