黎檬子
果脯什么的并不难做, 无非是把毛桃洗净之后再去皮去核，要么直接切成两半, 要么切成条块, 像腌咸菜那样，拿白糖渍在干净的瓷缸里，一层糖一层桃肉这么铺着, 渍上一天就能杀出浸着桃香的糖水。
若说做果脯有什么缺点, 费工费时还在其次，最主要是太费白糖。
俞善亲眼看见, 她使人往瓷缸里撒糖的时候, 宋庄头硬是把一双不大的眼睛瞪成牛眼；她每让人撒一把糖, 宋庄头的眉毛都要跟着抖一抖, 简直肉疼得无以复加。
好在那渍出的糖水也不会浪费。俞善让人用竹笊篱滤过以后, 把糖水倒进锅里, 用小火熬成粘稠的糖汁，此时再把渍好的发软的桃块扔进去，煮上一盏茶的功夫就捞出来放凉, 拿去晾晒。
天气热也有天气热的好处, 如果阳光正好, 把煮好的桃块儿摊开在干净的竹箩里, 时不时翻个面, 暴晒个五天左右, 差不多就能晒干了, 就是颜色上看着黯淡一些，其实味道大差不差，只是不大好看而已。
可惜这天气虽然闷热, 晴天烈日却是难得, 几乎每天都要下雨，晴半天、雨半天的叫人心烦。
这时，果山庄新砌的烤窑就能派上用场了。
俞善叫人烧了个低低的温度，把晾得有些粘手的桃干送进窑里慢慢儿烘烤，这烘出来的桃脯颜色透明金黄，煞是好看，咬上一口，外皮筋道弹牙，内里果肉软糯。
至于这桃脯的口感，更是酸甜清香，并不是外面蜜饯铺子里卖得那种一味甜得发齁的味道。
这桃脯的酸味从何而来？秘决嘛，非常简单，自然是加了柠檬汁。
俞善也是后来才知道，原来此时这里的人们将柠檬叫做黎檬子，又称益母子、里木、檬子、药果等等等等，总之别名多得很。
这果子似乎在不同地方的叫法都有所差异，也怪不得她之前四处打听柠檬，压根儿就没人听过。
这黎檬子果山庄上种的就有，不多，二十几棵而已，连宋庄头也说不清楚到底是野生的，还是何时从别处移栽的，总之就生在后山的一块僻静角落里，哪怕它一年几熟多次开花结果，也少有人去摘。
只因着这树结的果子味极酸，不太好卖，平时没什么人打它的主意，庄奴们最多会拿它挤出酸果汁来拌菜吃，至少省了醋钱。
若是有谁胃口不好，或是有孕在身的妇人害口，也会切一个黎檬子泡水喝，酸是酸了些，到底能开胃，想必这就是益母子这个名字的由来。
这还是之前俞善在果山庄到处闲逛，想要找到一种合适的带刺灌木移植到牛场，围着种上一圈充当篱笆，才无意中发现了这些宝贝！
用白糖渍桃子时，加入些许黎檬子的汁，去了皮又切成块儿的桃子就没那么容易变色；
熬糖汁煮桃子时，再加入黎檬子的汁，桃脯的味道就会从纯甜变得酸甜可口，细心品尝的话，还能品到一种特殊的清香。
总之，宋庄头尝了以后大为惊艳，声称比县城蜜饯铺子里卖得还要好吃。
以前，他们果山庄出的各种果子也会卖给县城的蜜饯铺子，那些年，宋庄头没少吃人家当成回礼赠送的蜜饯，如今回忆一下，总觉得不如自家的桃脯耐吃。
牛家接手了庄子以后，有自己销果子的门路，原先熟来熟往的店铺全都断了买卖来往。
宋庄头这回急着找买家，倒也去曾经熟识的铺子问了，殊不知人家一早就重新找到新的果园供货，都婉言拒绝了。
有店家念着旧情，说让他明年赶早，今年货源都已经定好，实在是吃不下了。
宋庄头嚼着一片烤好又放凉的果脯，越吃越觉得口舌生津，他突然间有些庆幸，还好今年果子没卖出去，不然哪能做出这么好吃的果脯呢？
真想不到啊，这无人问津的黎檬子居然还有这样大的用处，若是果山庄以后做蜜饯生意，这小小黎檬子岂不就是自家的独门秘方，一般人谁又能想到呢？
想到这儿，宋庄头这些天因为滞销的桃子而沮丧的心情，又瞬间明亮了起来。
怪不得蜜饯能卖那么贵，整治一回居然要耗费那么多贵死人的白糖。
只看一次俞善教果山庄的人做桃脯，宋庄头马上就理解了，人家贵有贵的道理；再想一想庄子上以后可能要靠这个赚钱，宋庄头更是心花怒放。
明眼人粗粗一算，就能算出来，这做蜜饯的利可比单纯卖鲜果子大多了，损耗也少，还不赶时令。
往年这个时候，谁家的桃园不是一天能熟上几千斤桃子啊，石江县又能有多大？都挤到一块儿往外卖，能卖上高价吗？卖不掉就白白烂在园子里，太可惜了。
若是能自己把果子做成果脯蜜饯，搁在铺子里慢慢儿卖，不止利大，那样的话，该多么的从容啊。
也不用每年到了这个时候都急赤白脸地找买家，越是丰收越高兴不起来，辛辛苦苦了一年，种出的果子还谈不上价钱，
左右主家已经说了，让他在县城找适合开鲜果铺子的店面，到时候就在自家店铺里辟出一块儿来，顺便卖卖这蜜饯，不也挺合适的吗？
宋庄头这厢在琢磨着怎么跟俞善开口，俞善那边又指导果山庄的庄奴们熬了些桃子酱出来。
没办法，桃子实在是不耐放，偏偏今年桃子丰产，二十亩的桃园还剩下一半的果子没卖出去，枝头硕果累累，反倒成了一种沉重负担。
哪怕为了加快速度，把煮好的桃子送一半到小镜庄那边去烤，也赶不上每天桃子成熟的速度。
光靠两个烤窑制作桃脯还是太慢了，俞善也是绞尽脑汁怎么尽快把这些桃子处理掉。
熬果酱可是大量消耗果子的最佳方法，而且，工序没有那么繁复，桃子去核切丁，同样是加了糖和黎檬子的汁，先渍出糖水桃汁来。
因为看到果园里的桃子红彤彤的，实在好看，俞善还特意把削下来的红色桃皮留着煮水，等到水变成淡淡粉红的颜色再把桃皮捞出，弃之不用，改把渍好的桃丁倒进去，小火慢熬不停搅动，待到收汁粘稠便成了。
同样加了黎檬子的汁，这样熬出来的果酱看起来是可可爱爱的蜜粉色，质地晶莹又有光泽。
俞善空口尝过，在浓郁的桃子甜香中，还带着黎檬子特有的香气，这蜜桃酱的风味也是甜中带酸，很有层次，同样让人赞不绝口。
这桃子酱哪怕不单独拿出来卖，糖水铺也能用得上。
可怜她的糖水铺没开张多久就关门歇业了好几回。虽然这段时间糖水铺子不开，也不妨碍她为糖水铺囤新货。
俞善已经想好了，等到重新开张的时候，铺子里就上一款主打新品，拿沁凉的茶汤为底，冲调这酸甜可口的蜜桃酱，再配上弹滑的珍珠，干脆就叫冰冰珍珠桃桃茶，想必一定能大受欢迎。
若说做果脯有什么缺点, 费工费时还在其次，最主要是太费白糖。
俞善亲眼看见, 她使人往瓷缸里撒糖的时候, 宋庄头硬是把一双不大的眼睛瞪成牛眼；她每让人撒一把糖, 宋庄头的眉毛都要跟着抖一抖, 简直肉疼得无以复加。
好在那渍出的糖水也不会浪费。俞善让人用竹笊篱滤过以后, 把糖水倒进锅里, 用小火熬成粘稠的糖汁，此时再把渍好的发软的桃块扔进去，煮上一盏茶的功夫就捞出来放凉, 拿去晾晒。
天气热也有天气热的好处, 如果阳光正好, 把煮好的桃块儿摊开在干净的竹箩里, 时不时翻个面, 暴晒个五天左右, 差不多就能晒干了, 就是颜色上看着黯淡一些，其实味道大差不差，只是不大好看而已。
可惜这天气虽然闷热, 晴天烈日却是难得, 几乎每天都要下雨，晴半天、雨半天的叫人心烦。
这时，果山庄新砌的烤窑就能派上用场了。
俞善叫人烧了个低低的温度，把晾得有些粘手的桃干送进窑里慢慢儿烘烤，这烘出来的桃脯颜色透明金黄，煞是好看，咬上一口，外皮筋道弹牙，内里果肉软糯。
至于这桃脯的口感，更是酸甜清香，并不是外面蜜饯铺子里卖得那种一味甜得发齁的味道。
这桃脯的酸味从何而来？秘决嘛，非常简单，自然是加了柠檬汁。
俞善也是后来才知道，原来此时这里的人们将柠檬叫做黎檬子，又称益母子、里木、檬子、药果等等等等，总之别名多得很。
这果子似乎在不同地方的叫法都有所差异，也怪不得她之前四处打听柠檬，压根儿就没人听过。
这黎檬子果山庄上种的就有，不多，二十几棵而已，连宋庄头也说不清楚到底是野生的，还是何时从别处移栽的，总之就生在后山的一块僻静角落里，哪怕它一年几熟多次开花结果，也少有人去摘。
只因着这树结的果子味极酸，不太好卖，平时没什么人打它的主意，庄奴们最多会拿它挤出酸果汁来拌菜吃，至少省了醋钱。
若是有谁胃口不好，或是有孕在身的妇人害口，也会切一个黎檬子泡水喝，酸是酸了些，到底能开胃，想必这就是益母子这个名字的由来。
这还是之前俞善在果山庄到处闲逛，想要找到一种合适的带刺灌木移植到牛场，围着种上一圈充当篱笆，才无意中发现了这些宝贝！
用白糖渍桃子时，加入些许黎檬子的汁，去了皮又切成块儿的桃子就没那么容易变色；
熬糖汁煮桃子时，再加入黎檬子的汁，桃脯的味道就会从纯甜变得酸甜可口，细心品尝的话，还能品到一种特殊的清香。
总之，宋庄头尝了以后大为惊艳，声称比县城蜜饯铺子里卖得还要好吃。
以前，他们果山庄出的各种果子也会卖给县城的蜜饯铺子，那些年，宋庄头没少吃人家当成回礼赠送的蜜饯，如今回忆一下，总觉得不如自家的桃脯耐吃。
牛家接手了庄子以后，有自己销果子的门路，原先熟来熟往的店铺全都断了买卖来往。
宋庄头这回急着找买家，倒也去曾经熟识的铺子问了，殊不知人家一早就重新找到新的果园供货，都婉言拒绝了。
有店家念着旧情，说让他明年赶早，今年货源都已经定好，实在是吃不下了。
宋庄头嚼着一片烤好又放凉的果脯，越吃越觉得口舌生津，他突然间有些庆幸，还好今年果子没卖出去，不然哪能做出这么好吃的果脯呢？
真想不到啊，这无人问津的黎檬子居然还有这样大的用处，若是果山庄以后做蜜饯生意，这小小黎檬子岂不就是自家的独门秘方，一般人谁又能想到呢？
想到这儿，宋庄头这些天因为滞销的桃子而沮丧的心情，又瞬间明亮了起来。
怪不得蜜饯能卖那么贵，整治一回居然要耗费那么多贵死人的白糖。
只看一次俞善教果山庄的人做桃脯，宋庄头马上就理解了，人家贵有贵的道理；再想一想庄子上以后可能要靠这个赚钱，宋庄头更是心花怒放。
明眼人粗粗一算，就能算出来，这做蜜饯的利可比单纯卖鲜果子大多了，损耗也少，还不赶时令。
往年这个时候，谁家的桃园不是一天能熟上几千斤桃子啊，石江县又能有多大？都挤到一块儿往外卖，能卖上高价吗？卖不掉就白白烂在园子里，太可惜了。
若是能自己把果子做成果脯蜜饯，搁在铺子里慢慢儿卖，不止利大，那样的话，该多么的从容啊。
也不用每年到了这个时候都急赤白脸地找买家，越是丰收越高兴不起来，辛辛苦苦了一年，种出的果子还谈不上价钱，
左右主家已经说了，让他在县城找适合开鲜果铺子的店面，到时候就在自家店铺里辟出一块儿来，顺便卖卖这蜜饯，不也挺合适的吗？
宋庄头这厢在琢磨着怎么跟俞善开口，俞善那边又指导果山庄的庄奴们熬了些桃子酱出来。
没办法，桃子实在是不耐放，偏偏今年桃子丰产，二十亩的桃园还剩下一半的果子没卖出去，枝头硕果累累，反倒成了一种沉重负担。
哪怕为了加快速度，把煮好的桃子送一半到小镜庄那边去烤，也赶不上每天桃子成熟的速度。
光靠两个烤窑制作桃脯还是太慢了，俞善也是绞尽脑汁怎么尽快把这些桃子处理掉。
熬果酱可是大量消耗果子的最佳方法，而且，工序没有那么繁复，桃子去核切丁，同样是加了糖和黎檬子的汁，先渍出糖水桃汁来。
因为看到果园里的桃子红彤彤的，实在好看，俞善还特意把削下来的红色桃皮留着煮水，等到水变成淡淡粉红的颜色再把桃皮捞出，弃之不用，改把渍好的桃丁倒进去，小火慢熬不停搅动，待到收汁粘稠便成了。
同样加了黎檬子的汁，这样熬出来的果酱看起来是可可爱爱的蜜粉色，质地晶莹又有光泽。
俞善空口尝过，在浓郁的桃子甜香中，还带着黎檬子特有的香气，这蜜桃酱的风味也是甜中带酸，很有层次，同样让人赞不绝口。
这桃子酱哪怕不单独拿出来卖，糖水铺也能用得上。
可怜她的糖水铺没开张多久就关门歇业了好几回。虽然这段时间糖水铺子不开，也不妨碍她为糖水铺囤新货。
俞善已经想好了，等到重新开张的时候，铺子里就上一款主打新品，拿沁凉的茶汤为底，冲调这酸甜可口的蜜桃酱，再配上弹滑的珍珠，干脆就叫冰冰珍珠桃桃茶，想必一定能大受欢迎。