第123章 九斗碗
第一百二十三章九斗碗
李君阁竖起大拇指，赞道：“刘哥真是饮食的大行家啊！我们李家沟的风味菜色又有自身的特点，主要是河鲜和山珍。”
“我大堂哥也在夹川县里开着一家餐馆，主营各种李家沟的菜式，都是乡里风味。”
“我那农家乐也开张了，滋味什么的倒是不敢夸口，但是食材绝对的地道，到时候还请刘哥品评。”
颜芳说道：“对，农家乐主要就是靠地道的食材取胜，这红水河可是整个中国唯一没有被水污染的流域，河边的酒厂可是数不胜数，你们的食材那肯定是道地的食材。”
李君阁说道：“你们这次来得正是时候，明天村里开九斗碗坝坝宴，也算是我们这里的特色了，今晚我肯定忙不开，就只有麻烦于丫头好好的陪着你们了，晚上就住在农家乐。”
“现在正是蘑菇下山的时候，娃子们每天在山里搜刮来卖给我，也存了不少货，到时候让玉莲嫂子给你们弄一桌这里传统的‘时菇宴’，她的手艺也是不错的。”
几人都是资深吃货，齐声叫好。
聊完又去司老爷子那边，司老爷子有司星准陪着，给他介绍五溪河的风貌，倒也不寂寞，听着自己的孙子在这里长进不小，司老爷子心里也是暗暗欣喜，不住的点头。
先在小码头把李家亲戚都下下去，这些人在村里都有直系的亲戚，今晚就住亲戚家里，倒是不用去农家乐麻烦。
之后五溪一号继续前行，停靠在久长居下面的江滩上面。
久长居就艾玉莲带着李芸秋守着，李东升刘三娃都去祠堂那边帮忙去了。
见一行人过来，两人出来迎接。
让大家自己选好房间，李君阁开着皮卡，带着司老爷子，司星准，alice还有shirly去祠堂。
警卫和保健医生还想跟着，被司老爷子喝止了，说道：“我是去见我的老上级，你们跟着算怎么回事？都给我好好呆着，午饭也不用管了，有皮娃在，饿不着我！”
来到祠堂，可有点大变样了。石头门楼张红结彩，外面搭了好些帆布棚子，每个棚子下是一张圆桌，就是颜色有些不一样，有的挂了漆，有的是原木，有新有旧，显得花里胡哨。
刘三高正在那里吆五喝六的指挥，见一行人过来赶紧上前打招呼。
李君阁见司老爷子跟俩丫头都又忐忑又激动的样子，想着先缓和一下气氛，于是先不进祠堂，拉着刘三高发了一根烟，说道：“刘叔，你看这桌面花里胡哨的不齐整啊，这可是要上新闻的，还有好些大人物要来，怎么也得再捯饬一下才行啊！”
刘三高说道：“哎哟，还真是，我想着这乡里乡亲的也不计较这个，没事，待会让徒弟把桌布铺上，一水的大红，又喜庆又齐整。”
李君阁说道：“行，那效果肯定不错！”说完才领着四人进祠堂。
进门照壁上就是字派诗，李君阁指着上面的“雨”字对alice和shirly说道：“看，你们的字派在这里。”
然后又往上指，说到：“我的在这里，比你们高一辈，跟你们爸爸李君楼是一辈的，再往上是‘思’字，你们爷爷叫李思远，再往上是‘良’字，你们祖祖叫李良储，这一个家族的名字都是这样排下来的。”
俩国际友人感觉很新奇，一通“鹅妹子英”，“豌豆腐”的乱喊。
一群娃子今天都没心思上课，马上要开学，这作业也早做完了，四爷爷干脆就在那里跟他们聊天，随便扯扯典故。
听到门口有动静，四爷爷便领着娃子们出来。
一见到四爷爷，alice跟shirly立刻就把李君阁抛到一旁，扑到老人家怀里祖祖，葛软葛软帕的乱喊，又哭又笑，一人守着一边脸颊吧唧吧唧的亲。
一群娃子在旁边看稀奇。
“这俩姐姐可真高。”
“嗯，要是以后我也能长这么高就好了。”
“那得多吃饭，我妈说吃得多才长得高。”
“那不一定，我们班小胖吃得可多，然而还是一个矮胖子。”
“她们的鼻子好挺啊，等我长大了，会不会也这么漂亮啊？”
“嗯，幸好头发跟眼珠是黑的，我开始好担心来两个黄头发绿眼睛的……”
“还不都是人，黄头发绿眼睛有什么关系？”
“黄头发绿眼睛的，我这堂姐叫不出口啊……”
……
四爷爷高兴都见眉不见眼，：“哎呀俩丫头长得真漂亮啊，这都是大姑娘了，好了好了别闹了，这里还有客人呢。这位是……”
司老爷子神情激动的走上前去，啪的一个立正，行了一个军礼，声嘶力竭的吼道：“十一军三十三师九十七团警卫连战士司青虎，向团政委，敬礼！”
四爷爷也一下激动起来：“你是小老虎？哈哈！你是当年调皮捣蛋不爱学习的小老虎！”
司老爷子老泪纵横：“政委，就是我啊，就是当年那个不爱学习，浪费你馒头的小老虎啊！”
说完一把将四爷爷抱住，哭得哇哇的：“老政委，这些年我好想你啊，好想你啊，我都跟老天爷说，要是能再见你一面，就算立刻见马克思，我也能闭眼了啊！老天待我不薄，待我不薄啊！”
司星准连忙和李君阁上前劝慰，四爷爷也说道：“好了，男儿有泪不轻弹，军人流血不流泪，你跟小准一起来的，你们这是……”
司老爷子眼角还挂着两行泪，却哈哈大笑起来：“老政委，小准是我的亲孙子，你这是教育了我家老小两代人啊！什么是缘分，这就是缘分，这就是缘分啊！”
四爷爷也挺高兴：“哟！这还真是巧了啊，小准这孩子聪明，有悟性，有想法，自尊心强，是个好孩子。”
“这样的孩子要多深入的了解他，多夸奖，多鼓励，他就会做出一番让人刮目相看的成绩的，他在李家沟这几个月，可是做了不少事情的。”
司老爷子叹气道：“还是您老方法得当啊，我看他这几个月变化挺大的，这孩子，在家里可没少让他爸妈头疼。”
李君阁跟司星准齐齐的翻白眼，一个心想：“他有那么好吗？”一个心想：“我有那么差吗？”
放着几人聊天不提，李君阁出门去察看宴会安排，顺便准备几人的午饭。
先去祠堂边上，这边已经垒出了一溜的灶台，摆上了好多口大锅，旁边堆着一堆土黄色的粗瓷大碗，这碗不是一般的大，几乎等同一个一个小盆子，这就是这场宴会的主体“斗碗”了。
旧时，粮食的容积单位分为石、斗、升、合，采取的是十进制。
但计量器具只有斗和升，斗比升大，古时一斗等于十升，所以斗成了大的代名词，故有“斗大的字认不到一萝筐”之说。
旧时的碗，最大的称为品碗，一般是用来盛放带汤的菜肴。
其次才是斗碗，斗碗用在筵席上，就表示菜装得多。大碗装菜才不显小气。
再下来是扣碗，这三种碗都算是大碗。
故此“九斗碗”又有九大碗之称。
当然“九斗碗”不是说宴会就只有九道菜，中间还穿插这其它的凉拌小炒之类。
刘三高拿来的菜单对李君阁说道：“皮娃，来看看菜式。”
李君阁结果单子一看，安排得很不错。
其中干碟包括：
杂糖一盘（带香烟一盒，纸巾一包）、干桂圆一盘、瓜子一盘、花生一盘、怪味胡豆一盘、寿桃一盘、糖油果子一盘、香酥排骨一盘、芝麻肉干一盘、红苕丸子一盘。
这可不光是席前用的，席后还要和一些凉菜干菜一起包成杂包，给客人带走回家的，类似于城里宴席的伴手礼，不过却大方许多。
接下来是凉菜：
卤牛肉一盘、卤猪耳朵猪尾巴拼盘一盘、凉拌鸡一盘、凉拌鸭一盘、凉拌鲫鱼一盘、农家香肠一盘、腊猪心腰舌拼盘一盘。
再下来是正菜，品碗斗碗都在里头了：
镶碗一品碗、清蒸甲鱼抱蛋一汤盆、扣鸡一斗碗、大蒜肚条一盘、扣鸭一斗碗、肥肠寿面每人一小碗、三鲜汤一品碗、红烧鳝鱼一斗碗、脆皮鲤鱼一条、肘子一个、海带炖猪蹄一品碗、甜烧白一盘、酒米饭一盘、银耳汤一品碗、鲊排骨一盘、咸烧白一盘。
这还没完，还有尾菜：火葱炒猪肝、芹菜炒肉丝、莴笋肉片、蒜苗回锅肉、熊掌豆腐各一盘、血旺时蔬汤一品碗、凉拌折耳根一盘、红豆腐乳一碟、泡菜一碟。
李君阁看了看说道：“这扣鸡扣鸭是‘綑菜’不？”
“綑菜”就是完整的鸡鸭入菜，一碗菜是整鸡整鸭，称为“綑”
刘三高说道：“你大伯说了，让大家吃好，但是又不要浪费，这次没有弄綑的，都是乡里农家收来的小脚乌骨鸡跟土麻鸭。我跟王黑子商量，今晚宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，皮贴着碗底。鸡肉上放涨发好的竹笋、蘑菇，黄花，鸭肉上放酸萝卜，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席。你看要得不？”
这也是九斗碗的特色了，因为客人多，现炒肯定来不及，所以都是大蒸菜提前备好，当做主菜上桌，在添补几个大火现炒的菜式，一台席面就算办下来了。
李君阁竖起大拇指，赞道：“刘哥真是饮食的大行家啊！我们李家沟的风味菜色又有自身的特点，主要是河鲜和山珍。”
“我大堂哥也在夹川县里开着一家餐馆，主营各种李家沟的菜式，都是乡里风味。”
“我那农家乐也开张了，滋味什么的倒是不敢夸口，但是食材绝对的地道，到时候还请刘哥品评。”
颜芳说道：“对，农家乐主要就是靠地道的食材取胜，这红水河可是整个中国唯一没有被水污染的流域，河边的酒厂可是数不胜数，你们的食材那肯定是道地的食材。”
李君阁说道：“你们这次来得正是时候，明天村里开九斗碗坝坝宴，也算是我们这里的特色了，今晚我肯定忙不开，就只有麻烦于丫头好好的陪着你们了，晚上就住在农家乐。”
“现在正是蘑菇下山的时候，娃子们每天在山里搜刮来卖给我，也存了不少货，到时候让玉莲嫂子给你们弄一桌这里传统的‘时菇宴’，她的手艺也是不错的。”
几人都是资深吃货，齐声叫好。
聊完又去司老爷子那边，司老爷子有司星准陪着，给他介绍五溪河的风貌，倒也不寂寞，听着自己的孙子在这里长进不小，司老爷子心里也是暗暗欣喜，不住的点头。
先在小码头把李家亲戚都下下去，这些人在村里都有直系的亲戚，今晚就住亲戚家里，倒是不用去农家乐麻烦。
之后五溪一号继续前行，停靠在久长居下面的江滩上面。
久长居就艾玉莲带着李芸秋守着，李东升刘三娃都去祠堂那边帮忙去了。
见一行人过来，两人出来迎接。
让大家自己选好房间，李君阁开着皮卡，带着司老爷子，司星准，alice还有shirly去祠堂。
警卫和保健医生还想跟着，被司老爷子喝止了，说道：“我是去见我的老上级，你们跟着算怎么回事？都给我好好呆着，午饭也不用管了，有皮娃在，饿不着我！”
来到祠堂，可有点大变样了。石头门楼张红结彩，外面搭了好些帆布棚子，每个棚子下是一张圆桌，就是颜色有些不一样，有的挂了漆，有的是原木，有新有旧，显得花里胡哨。
刘三高正在那里吆五喝六的指挥，见一行人过来赶紧上前打招呼。
李君阁见司老爷子跟俩丫头都又忐忑又激动的样子，想着先缓和一下气氛，于是先不进祠堂，拉着刘三高发了一根烟，说道：“刘叔，你看这桌面花里胡哨的不齐整啊，这可是要上新闻的，还有好些大人物要来，怎么也得再捯饬一下才行啊！”
刘三高说道：“哎哟，还真是，我想着这乡里乡亲的也不计较这个，没事，待会让徒弟把桌布铺上，一水的大红，又喜庆又齐整。”
李君阁说道：“行，那效果肯定不错！”说完才领着四人进祠堂。
进门照壁上就是字派诗，李君阁指着上面的“雨”字对alice和shirly说道：“看，你们的字派在这里。”
然后又往上指，说到：“我的在这里，比你们高一辈，跟你们爸爸李君楼是一辈的，再往上是‘思’字，你们爷爷叫李思远，再往上是‘良’字，你们祖祖叫李良储，这一个家族的名字都是这样排下来的。”
俩国际友人感觉很新奇，一通“鹅妹子英”，“豌豆腐”的乱喊。
一群娃子今天都没心思上课，马上要开学，这作业也早做完了，四爷爷干脆就在那里跟他们聊天，随便扯扯典故。
听到门口有动静，四爷爷便领着娃子们出来。
一见到四爷爷，alice跟shirly立刻就把李君阁抛到一旁，扑到老人家怀里祖祖，葛软葛软帕的乱喊，又哭又笑，一人守着一边脸颊吧唧吧唧的亲。
一群娃子在旁边看稀奇。
“这俩姐姐可真高。”
“嗯，要是以后我也能长这么高就好了。”
“那得多吃饭，我妈说吃得多才长得高。”
“那不一定，我们班小胖吃得可多，然而还是一个矮胖子。”
“她们的鼻子好挺啊，等我长大了，会不会也这么漂亮啊？”
“嗯，幸好头发跟眼珠是黑的，我开始好担心来两个黄头发绿眼睛的……”
“还不都是人，黄头发绿眼睛有什么关系？”
“黄头发绿眼睛的，我这堂姐叫不出口啊……”
……
四爷爷高兴都见眉不见眼，：“哎呀俩丫头长得真漂亮啊，这都是大姑娘了，好了好了别闹了，这里还有客人呢。这位是……”
司老爷子神情激动的走上前去，啪的一个立正，行了一个军礼，声嘶力竭的吼道：“十一军三十三师九十七团警卫连战士司青虎，向团政委，敬礼！”
四爷爷也一下激动起来：“你是小老虎？哈哈！你是当年调皮捣蛋不爱学习的小老虎！”
司老爷子老泪纵横：“政委，就是我啊，就是当年那个不爱学习，浪费你馒头的小老虎啊！”
说完一把将四爷爷抱住，哭得哇哇的：“老政委，这些年我好想你啊，好想你啊，我都跟老天爷说，要是能再见你一面，就算立刻见马克思，我也能闭眼了啊！老天待我不薄，待我不薄啊！”
司星准连忙和李君阁上前劝慰，四爷爷也说道：“好了，男儿有泪不轻弹，军人流血不流泪，你跟小准一起来的，你们这是……”
司老爷子眼角还挂着两行泪，却哈哈大笑起来：“老政委，小准是我的亲孙子，你这是教育了我家老小两代人啊！什么是缘分，这就是缘分，这就是缘分啊！”
四爷爷也挺高兴：“哟！这还真是巧了啊，小准这孩子聪明，有悟性，有想法，自尊心强，是个好孩子。”
“这样的孩子要多深入的了解他，多夸奖，多鼓励，他就会做出一番让人刮目相看的成绩的，他在李家沟这几个月，可是做了不少事情的。”
司老爷子叹气道：“还是您老方法得当啊，我看他这几个月变化挺大的，这孩子，在家里可没少让他爸妈头疼。”
李君阁跟司星准齐齐的翻白眼，一个心想：“他有那么好吗？”一个心想：“我有那么差吗？”
放着几人聊天不提，李君阁出门去察看宴会安排，顺便准备几人的午饭。
先去祠堂边上，这边已经垒出了一溜的灶台，摆上了好多口大锅，旁边堆着一堆土黄色的粗瓷大碗，这碗不是一般的大，几乎等同一个一个小盆子，这就是这场宴会的主体“斗碗”了。
旧时，粮食的容积单位分为石、斗、升、合，采取的是十进制。
但计量器具只有斗和升，斗比升大，古时一斗等于十升，所以斗成了大的代名词，故有“斗大的字认不到一萝筐”之说。
旧时的碗，最大的称为品碗，一般是用来盛放带汤的菜肴。
其次才是斗碗，斗碗用在筵席上，就表示菜装得多。大碗装菜才不显小气。
再下来是扣碗，这三种碗都算是大碗。
故此“九斗碗”又有九大碗之称。
当然“九斗碗”不是说宴会就只有九道菜，中间还穿插这其它的凉拌小炒之类。
刘三高拿来的菜单对李君阁说道：“皮娃，来看看菜式。”
李君阁结果单子一看，安排得很不错。
其中干碟包括：
杂糖一盘（带香烟一盒，纸巾一包）、干桂圆一盘、瓜子一盘、花生一盘、怪味胡豆一盘、寿桃一盘、糖油果子一盘、香酥排骨一盘、芝麻肉干一盘、红苕丸子一盘。
这可不光是席前用的，席后还要和一些凉菜干菜一起包成杂包，给客人带走回家的，类似于城里宴席的伴手礼，不过却大方许多。
接下来是凉菜：
卤牛肉一盘、卤猪耳朵猪尾巴拼盘一盘、凉拌鸡一盘、凉拌鸭一盘、凉拌鲫鱼一盘、农家香肠一盘、腊猪心腰舌拼盘一盘。
再下来是正菜，品碗斗碗都在里头了：
镶碗一品碗、清蒸甲鱼抱蛋一汤盆、扣鸡一斗碗、大蒜肚条一盘、扣鸭一斗碗、肥肠寿面每人一小碗、三鲜汤一品碗、红烧鳝鱼一斗碗、脆皮鲤鱼一条、肘子一个、海带炖猪蹄一品碗、甜烧白一盘、酒米饭一盘、银耳汤一品碗、鲊排骨一盘、咸烧白一盘。
这还没完，还有尾菜：火葱炒猪肝、芹菜炒肉丝、莴笋肉片、蒜苗回锅肉、熊掌豆腐各一盘、血旺时蔬汤一品碗、凉拌折耳根一盘、红豆腐乳一碟、泡菜一碟。
李君阁看了看说道：“这扣鸡扣鸭是‘綑菜’不？”
“綑菜”就是完整的鸡鸭入菜，一碗菜是整鸡整鸭，称为“綑”
刘三高说道：“你大伯说了，让大家吃好，但是又不要浪费，这次没有弄綑的，都是乡里农家收来的小脚乌骨鸡跟土麻鸭。我跟王黑子商量，今晚宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，皮贴着碗底。鸡肉上放涨发好的竹笋、蘑菇，黄花，鸭肉上放酸萝卜，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席。你看要得不？”
这也是九斗碗的特色了，因为客人多，现炒肯定来不及，所以都是大蒸菜提前备好，当做主菜上桌，在添补几个大火现炒的菜式，一台席面就算办下来了。