第261章 盘龙黄鳝
第二百六十二章
提出布袋，将麂子内脏都丢了进去煮了起来。
将鳝鱼取出，又支起一口浅口锅，倒上油，然后将鳝鱼倒进去干煸。
鳝鱼刚倒进去的时候都还是七支八岔的，可随着干煸的进行，逐渐盘了起来，就像一盘盘蚊香一般。
待到炸到鳝鱼表面干焦，李君阁将鳝鱼用竹枝挑出来，将几个土豆切丝，铺在平底锅底压实，小火慢炸起来。
等炸到土豆丝饼定型，底部焦黄之后，再将土豆丝饼翻过来，继续炸到这面也焦黄，最后将之取出，整个土豆丝饼变成了一个盘子状。
用手指捏着些椒盐搓动，将之均匀地洒在土豆丝饼上。
接下来往锅里加豆瓣酱，花椒，辣椒面炒香，再将盘成卷的鳝鱼倒进去翻炒，之后撒上野姜野葱野蒜末，再洒盐出锅，盛放到土豆丝饼上。
帐篷里的人这下子躺不住了，司星准首先钻出来：“什么东西这么香？”
任唯唯也钻出一个脑袋来，头发蓬松地说道：“哇！在森林里美美地睡上一觉，然后被美食的香味唤醒，这感觉，真是太美妙了！”
李君阁说道：“哈哈哈，赶紧去洗漱吧，这就要开饭了！”
这时麂子内脏煮好了，猎户叔将它们都取出来，挑了一部分出来切碎，和昨天的冷饭拌在一起，喂给白大它们。
李君阁拿出一个调料瓶，里面装的是芡粉，将芡粉洒到码好味道的麂子肉上挂糊，下到冷油中加热划散，定型后立刻捞出来。
从腊肉上切下些小肥肉丁，拿竹签子一块麂子肉一块肥肉丁地穿了起来，开始用炭火烤制。
中间刷了几次油，之后撒上辣椒面花椒面孜然粉盐粒，烤麂子肉就做好了。
篾匠叔也起来了，说道：“哎哟，盘龙黄鳝，跟干烧鲫鱼一样都是我的最爱啊！”
说完直跌脚：“这菜你该晚上留着下酒啊！”
李君阁笑道：“昨晚下的十来个笼子还没起呢！放心，晚上也有！”
篾匠叔这才兴高采烈地去了。
李君阁又去将昨晚就烀着的土豆红薯从灰堆里头扒拉出来堆在盘龙黄鳝周围，给每人盛上一碗红薯粥，说道：“来来来，开动起来！”
任唯唯是东北人，对撸串情有独钟，直接抓起一串烤麂子肉开撸：“哇！好香！这是鲜肉呢！”
李君阁笑道：“这就是麂子肉了，昨晚半夜白大它们抓到一头大麂子，这几天都有口福了！”
任唯唯犹豫了一下，又是一大口咬下去，抬起头嘟囔着说道：“我知道你们昨天为啥对麂子念念不忘了，原来这么美味啊！算了算了，既然都抓了就不要浪费了，我们把它吃光再下山！”
司星准用手拿起一条盘龙黄鳝，嘴巴从鳝鱼脑袋后边肉厚的地方咬下去，撕下一条来说道：“哇塞！这个也好吃！”
篾匠叔撇着嘴道：“你那是外行吃法，看我的！”
说完用手挑了一条出来，捏着鳝鱼头，将整个鳝鱼包进嘴里，用牙齿卡住一拖，拉出一条完整的鳝鱼骨头来，往白大它们那边一扔，一边大嚼一边说道：“看到没，要这样吃滋味才足！”
这个吃法新奇，任唯唯跟司星准也嘻嘻哈哈地有样学样，力道没用好，一不小心拉断了又大呼小叫，山林间充满了他们的欢声笑语。
吃过早饭就该去找竹子了，任唯唯跟司星准赖着不肯起来，一人拿着一块装盘龙黄鳝的土豆丝饼在啃：“不行了，有点撑着了，得消化一阵……”
李君阁翻着白眼：“撑着了还在吃！啃着土豆丝饼消化一阵，都没听说过！”
算了懒得管他们了，李君阁干脆去泥沼地取笼子。
昨天那只能算小打小闹，今天这个才是大丰收。
品种还不少，鳝鱼，泥鳅，还有一些小鲶鱼，小杂鱼之类，每个竹笼里都是一二十条。
将笼子拎到营地下清澈的小溪里放下，让泥鳅鳝鱼在里边养着吐泥沙，李君阁回到营地，说道：“这回差不多了吧？”
两人懒洋洋地伸出手，要李君阁拉他们起来。
李君阁将他们拉起来，猎户叔跟篾匠叔扎起了一个竹架子，将麂子肉，麂子皮，煮好的内脏都挂了上去。李君阁将排骨和龙骨剁成块丢大锅里用凉水泡着。吩咐白大它们看好，不准偷吃，这才开始往竹林深处进发。
李君阁从包里翻出了一把工兵铲，将头子上的螺丝拧松，将铲子头折下来九十度，又重新将螺丝车紧，变成了一把小锄头。
唯唯说道：“咦？二皮你这是要干啥？”
李君阁说道：“昨天不是告诉你还有一样山珍吗？今天就让你们尝尝新鲜。”
任唯唯是北方人，一时没反应过来，司星准看着一眼望不到头的竹林子却一下子明白了：“哈哈哈！竹笋！”
李君阁笑道：“对喽！现在正是冬笋肥美的时候，既然都来到这里了，我就必须让你们吃到最新鲜的。所以现在先不慌，我们等到待会回来再挖，保证从取笋到进嘴不超过两个钟头！”
虽然刚刚才美美地吃完一顿，任唯唯跟司星准感觉自己的口水又开始往下流了。
大毛竹林子走完就是小竹林，主要是凤尾竹，硬头黄，水竹，箐竹之类。
这些地方也是鸡类喜欢出没的地方，任唯唯又把相机端起来，随时准备拍摄。
看到李君阁将竹箭也架了起来，又忍不住地翻白眼。
篾匠叔一路走，一路拿着柴刀的刀背在竹子上敲，通过声音辨识竹子的含水量和密度。
司向准扛着摄像机一路跟随，将篾匠叔的一举一动都拍摄了下来。
来到一个背风的小山谷里，篾匠叔终于停下了脚步，拿柴刀指着前边一片竹林说道：“找到了。”
前方的竹林并不粗，大的也只有三五公分粗细，小的只有五毫米，高度才三四米，每节三四十公分，正是一片茶杆竹林。
薄雪挂在竹叶上，更显出竹林的苍翠挺拔。
猎户叔跟唯唯在这里同李君阁三人分手，猎户叔带着她去周围考察野生鸟类，另外三人开始做采竹的准备。
篾匠叔一路敲击着竹杆，竹稍上的白雪索“嗦嗦”地往下落，不停地堆积到各人的头顶和肩上。
一直走到林子深处，篾匠叔才停了下来，对司星准说道：“只有深处的竹子才背风，背风的竹子长势才均匀，不会一边厚一边薄，另外最好是石底，石底营养不足，竹子生长缓慢，这样同样粗细的竹子，石底上出来的年头更长，也就更加密实，比如这棵，就是一根好竹子。”
伸出柴刀在竹子上敲击了一番，又左右前后看了看，才从底部开始砍。
选中的竹子果然强韧，用了两刀才砍了下来。
篾匠叔又说道：“去枝要从根部往上，这样才不会被砍下的竹枝拉掉竹竿的表皮，做鱼竿的竹子，伤了皮就完了。”
将竹子枝杈去掉，砍去密度太差的梢头，篾匠叔带着两人继续寻找。
整整一个上午，才选出来四根合用的。
篾匠叔对两人说道：“没有了，年头，大小，密实程度，几方兼顾，这片林子合用的就这几根了。”
司星准挢舌难下：“这选材也太严格了吧？这一片竹林不下千根吧？才选出四根来？一个巴掌都没凑够啊！”
篾匠叔说道：“这算运气好的了，倒霉的时候，跑四五匹山，都选不出一根来！”
说完对李君阁说道：“皮娃，真是来着了，这蜀山的资源比我们李家沟后山好很多啊，材料也比山下扎实！今天运气太好了！”
司星准摇着头：“这还算运气好……”
将四根竹子扎好，三人开始往小竹林外走，来到一片箐竹林子下边，李君阁对司星准说道：“这个笋好挖也好吃，来二准，交给你了！”
说完就将篾匠叔的柴刀递了过去。
司星准接过，兴致勃勃地道：“二皮，怎么挖？”
篾匠叔笑道：“这笋还有啥好问的？看到半尺到一尺长的，一刀贴着地砍下来就是！”
李君阁笑道：“就两点，一是对准，不要伤了竹根，二是手捡的时候从底部拿，别碰着笋壳上面有毛的部分，那玩意儿刺进手里也难受。”
这个司星准玩得太有成就感了，好找又好挖，嘴里不住“阿打”“阿打”地喊着，仿似李小龙上身一般，换着招式对着竹笋招呼，不一会就砍下了二三十根。
篾匠叔正剖了一根箐竹编稀眼篮子呢，看了笑得打跌：“哈哈哈搞电影的就是不一样，砍几根箐竹笋都整得出这么多花样！”
篮子编好，李君阁往里面铺了一些竹叶，将箐竹笋放进去，笑道：“‘稻草捆秧父抱子，竹篮提笋母怀儿’，说的就是这样了。”
三人说笑着往大毛竹林子走去。
在林边等了一会，就见任唯唯跟猎户叔出现了，任唯唯一见到三人就飞奔过来，手里举着单反边跑边跳边喊：“黑颈长尾雉！黑颈长尾雉……”
“啥？啥玩意儿？”隔着老远，李君阁听不清楚。
提出布袋，将麂子内脏都丢了进去煮了起来。
将鳝鱼取出，又支起一口浅口锅，倒上油，然后将鳝鱼倒进去干煸。
鳝鱼刚倒进去的时候都还是七支八岔的，可随着干煸的进行，逐渐盘了起来，就像一盘盘蚊香一般。
待到炸到鳝鱼表面干焦，李君阁将鳝鱼用竹枝挑出来，将几个土豆切丝，铺在平底锅底压实，小火慢炸起来。
等炸到土豆丝饼定型，底部焦黄之后，再将土豆丝饼翻过来，继续炸到这面也焦黄，最后将之取出，整个土豆丝饼变成了一个盘子状。
用手指捏着些椒盐搓动，将之均匀地洒在土豆丝饼上。
接下来往锅里加豆瓣酱，花椒，辣椒面炒香，再将盘成卷的鳝鱼倒进去翻炒，之后撒上野姜野葱野蒜末，再洒盐出锅，盛放到土豆丝饼上。
帐篷里的人这下子躺不住了，司星准首先钻出来：“什么东西这么香？”
任唯唯也钻出一个脑袋来，头发蓬松地说道：“哇！在森林里美美地睡上一觉，然后被美食的香味唤醒，这感觉，真是太美妙了！”
李君阁说道：“哈哈哈，赶紧去洗漱吧，这就要开饭了！”
这时麂子内脏煮好了，猎户叔将它们都取出来，挑了一部分出来切碎，和昨天的冷饭拌在一起，喂给白大它们。
李君阁拿出一个调料瓶，里面装的是芡粉，将芡粉洒到码好味道的麂子肉上挂糊，下到冷油中加热划散，定型后立刻捞出来。
从腊肉上切下些小肥肉丁，拿竹签子一块麂子肉一块肥肉丁地穿了起来，开始用炭火烤制。
中间刷了几次油，之后撒上辣椒面花椒面孜然粉盐粒，烤麂子肉就做好了。
篾匠叔也起来了，说道：“哎哟，盘龙黄鳝，跟干烧鲫鱼一样都是我的最爱啊！”
说完直跌脚：“这菜你该晚上留着下酒啊！”
李君阁笑道：“昨晚下的十来个笼子还没起呢！放心，晚上也有！”
篾匠叔这才兴高采烈地去了。
李君阁又去将昨晚就烀着的土豆红薯从灰堆里头扒拉出来堆在盘龙黄鳝周围，给每人盛上一碗红薯粥，说道：“来来来，开动起来！”
任唯唯是东北人，对撸串情有独钟，直接抓起一串烤麂子肉开撸：“哇！好香！这是鲜肉呢！”
李君阁笑道：“这就是麂子肉了，昨晚半夜白大它们抓到一头大麂子，这几天都有口福了！”
任唯唯犹豫了一下，又是一大口咬下去，抬起头嘟囔着说道：“我知道你们昨天为啥对麂子念念不忘了，原来这么美味啊！算了算了，既然都抓了就不要浪费了，我们把它吃光再下山！”
司星准用手拿起一条盘龙黄鳝，嘴巴从鳝鱼脑袋后边肉厚的地方咬下去，撕下一条来说道：“哇塞！这个也好吃！”
篾匠叔撇着嘴道：“你那是外行吃法，看我的！”
说完用手挑了一条出来，捏着鳝鱼头，将整个鳝鱼包进嘴里，用牙齿卡住一拖，拉出一条完整的鳝鱼骨头来，往白大它们那边一扔，一边大嚼一边说道：“看到没，要这样吃滋味才足！”
这个吃法新奇，任唯唯跟司星准也嘻嘻哈哈地有样学样，力道没用好，一不小心拉断了又大呼小叫，山林间充满了他们的欢声笑语。
吃过早饭就该去找竹子了，任唯唯跟司星准赖着不肯起来，一人拿着一块装盘龙黄鳝的土豆丝饼在啃：“不行了，有点撑着了，得消化一阵……”
李君阁翻着白眼：“撑着了还在吃！啃着土豆丝饼消化一阵，都没听说过！”
算了懒得管他们了，李君阁干脆去泥沼地取笼子。
昨天那只能算小打小闹，今天这个才是大丰收。
品种还不少，鳝鱼，泥鳅，还有一些小鲶鱼，小杂鱼之类，每个竹笼里都是一二十条。
将笼子拎到营地下清澈的小溪里放下，让泥鳅鳝鱼在里边养着吐泥沙，李君阁回到营地，说道：“这回差不多了吧？”
两人懒洋洋地伸出手，要李君阁拉他们起来。
李君阁将他们拉起来，猎户叔跟篾匠叔扎起了一个竹架子，将麂子肉，麂子皮，煮好的内脏都挂了上去。李君阁将排骨和龙骨剁成块丢大锅里用凉水泡着。吩咐白大它们看好，不准偷吃，这才开始往竹林深处进发。
李君阁从包里翻出了一把工兵铲，将头子上的螺丝拧松，将铲子头折下来九十度，又重新将螺丝车紧，变成了一把小锄头。
唯唯说道：“咦？二皮你这是要干啥？”
李君阁说道：“昨天不是告诉你还有一样山珍吗？今天就让你们尝尝新鲜。”
任唯唯是北方人，一时没反应过来，司星准看着一眼望不到头的竹林子却一下子明白了：“哈哈哈！竹笋！”
李君阁笑道：“对喽！现在正是冬笋肥美的时候，既然都来到这里了，我就必须让你们吃到最新鲜的。所以现在先不慌，我们等到待会回来再挖，保证从取笋到进嘴不超过两个钟头！”
虽然刚刚才美美地吃完一顿，任唯唯跟司星准感觉自己的口水又开始往下流了。
大毛竹林子走完就是小竹林，主要是凤尾竹，硬头黄，水竹，箐竹之类。
这些地方也是鸡类喜欢出没的地方，任唯唯又把相机端起来，随时准备拍摄。
看到李君阁将竹箭也架了起来，又忍不住地翻白眼。
篾匠叔一路走，一路拿着柴刀的刀背在竹子上敲，通过声音辨识竹子的含水量和密度。
司向准扛着摄像机一路跟随，将篾匠叔的一举一动都拍摄了下来。
来到一个背风的小山谷里，篾匠叔终于停下了脚步，拿柴刀指着前边一片竹林说道：“找到了。”
前方的竹林并不粗，大的也只有三五公分粗细，小的只有五毫米，高度才三四米，每节三四十公分，正是一片茶杆竹林。
薄雪挂在竹叶上，更显出竹林的苍翠挺拔。
猎户叔跟唯唯在这里同李君阁三人分手，猎户叔带着她去周围考察野生鸟类，另外三人开始做采竹的准备。
篾匠叔一路敲击着竹杆，竹稍上的白雪索“嗦嗦”地往下落，不停地堆积到各人的头顶和肩上。
一直走到林子深处，篾匠叔才停了下来，对司星准说道：“只有深处的竹子才背风，背风的竹子长势才均匀，不会一边厚一边薄，另外最好是石底，石底营养不足，竹子生长缓慢，这样同样粗细的竹子，石底上出来的年头更长，也就更加密实，比如这棵，就是一根好竹子。”
伸出柴刀在竹子上敲击了一番，又左右前后看了看，才从底部开始砍。
选中的竹子果然强韧，用了两刀才砍了下来。
篾匠叔又说道：“去枝要从根部往上，这样才不会被砍下的竹枝拉掉竹竿的表皮，做鱼竿的竹子，伤了皮就完了。”
将竹子枝杈去掉，砍去密度太差的梢头，篾匠叔带着两人继续寻找。
整整一个上午，才选出来四根合用的。
篾匠叔对两人说道：“没有了，年头，大小，密实程度，几方兼顾，这片林子合用的就这几根了。”
司星准挢舌难下：“这选材也太严格了吧？这一片竹林不下千根吧？才选出四根来？一个巴掌都没凑够啊！”
篾匠叔说道：“这算运气好的了，倒霉的时候，跑四五匹山，都选不出一根来！”
说完对李君阁说道：“皮娃，真是来着了，这蜀山的资源比我们李家沟后山好很多啊，材料也比山下扎实！今天运气太好了！”
司星准摇着头：“这还算运气好……”
将四根竹子扎好，三人开始往小竹林外走，来到一片箐竹林子下边，李君阁对司星准说道：“这个笋好挖也好吃，来二准，交给你了！”
说完就将篾匠叔的柴刀递了过去。
司星准接过，兴致勃勃地道：“二皮，怎么挖？”
篾匠叔笑道：“这笋还有啥好问的？看到半尺到一尺长的，一刀贴着地砍下来就是！”
李君阁笑道：“就两点，一是对准，不要伤了竹根，二是手捡的时候从底部拿，别碰着笋壳上面有毛的部分，那玩意儿刺进手里也难受。”
这个司星准玩得太有成就感了，好找又好挖，嘴里不住“阿打”“阿打”地喊着，仿似李小龙上身一般，换着招式对着竹笋招呼，不一会就砍下了二三十根。
篾匠叔正剖了一根箐竹编稀眼篮子呢，看了笑得打跌：“哈哈哈搞电影的就是不一样，砍几根箐竹笋都整得出这么多花样！”
篮子编好，李君阁往里面铺了一些竹叶，将箐竹笋放进去，笑道：“‘稻草捆秧父抱子，竹篮提笋母怀儿’，说的就是这样了。”
三人说笑着往大毛竹林子走去。
在林边等了一会，就见任唯唯跟猎户叔出现了，任唯唯一见到三人就飞奔过来，手里举着单反边跑边跳边喊：“黑颈长尾雉！黑颈长尾雉……”
“啥？啥玩意儿？”隔着老远，李君阁听不清楚。