第333章 猪儿粑
第三百三十四章猪儿粑
回到五溪河上，两艘小船一前一后，划破一平如镜的水面，两岸不少油菜地里开出了一片片金色的油菜花，大雁们开始背着夕阳回到雁棚，远处的李家沟炊烟冉冉，一派宁静和煦的景象。
无人机升了起来，将这美到极处的风景都拍了进去。
小格转过头来，对着镜头说道：“我的胳膊还在酸痛，不过跟心情的愉悦相比，这点酸痛是值得的，今天的经历真是让人永生难忘，就像梦里一般。见识了古老的建筑，美丽的山水，神奇的水母，梦幻的鱼竿……”
然后故作娇羞的样子：“以后大家再叫我‘小鱼杀手’之前，请先访问李家沟网站，那里有个大鱼榜，嗯，点进去第三栏，鲤鱼记录。”
说完仰天大笑：“哇哈哈哈哈！我小格也有上榜的一天啊！哈哈哈哈……”
丘老师笑道：“皮娃，这幸亏是还在水上面，要放她到岸上她都能拉着你跳锅庄你信不？”
……
来到久长居，厨房外一墙的大鱼缸又把摄制组一行人惊着了。
小格问道：“二皮，这些都是你们李家沟的水产吗？”
李君阁笑道：“对呀，看看，都有那些不认识的，我给你说说。”
小格扒着大鱼缸认真看了看：“你该问我哪些认识才对！我就能叫出来十多种。”
说完指着一缸小型的无甲鱼说道：“这个我认识，这是黄颡鱼，又叫黄鸭叫，黄辣丁，嘎牙子。”
李君阁笑道：“然而并不是，那是牛尾巴。”
小格指着另一缸，说道：“哦，刚刚看错了，那这缸才是黄颡鱼。”
李君阁继续笑：“又错了，那是石爬子……”
小格怒气值又开始上升，恨恨指向另一缸。
李君阁一点面子也不给：“呃，那是石扁头。”
再指，“那是耙胡子。”
再指，“油黄。”
再指，“齐头黄。”
小格彻底抓狂了：“丘老师快来！二皮又在欺负人了！”
丘老师正在放钓具，连忙赶过来：“咋地了？哎哟皮娃你李家沟的无甲鱼可真齐全啊！”
小格难以置信地道：“丘老师你能认出是啥不？”
丘老师摸着下巴：“嗯，石爬子，石扁头，牛尾子，咦，还有齐头黄，哟这耙胡子是我见过比较大的了，哈，油黄也有……”
小格问道：“那黄颡鱼呢？哪一缸是黄颡鱼？”
丘老师莫名其妙：“这些都是名贵河鱼，没有黄颡鱼啊……”
李君阁指着另一边一口单独的大缸子道：“普通货色在那里，那才是黄辣丁……”
小格拿手捂脸：“死二皮你又陷害我，刚刚那段掐掉别播……”
直播间里都要笑崩了。
“哈哈哈哈，强烈建议这段剪入片子里去……”
“噗，小格这脸丢大发了啊，这简直是暴击六连啊！”
“别说小格了，我这几十年钓龄的，看着这么多黄不拉几的无甲鱼也懵逼……”
“妈蛋原来黄辣丁还只能算普通货色？我还以为野生黄辣丁很高大上了呢！”
“也就是在李家沟，其它地方，有野生黄辣丁就不错啦！”
“现在的好多河鲜馆都在混淆视听，好些拿三角峰冒充黄辣丁的……”
“楼上说的不算啥，我还见过那小塘鲺冒充子鲶的……”
……
河鲜宴摆了满满一桌，干烧水米子，香炸小河虾，清蒸翘嘴，大蒜牛尾子，黄焖江团，香水耙胡子，糖醋岩鲤……
李君阁给大家倒上米酒，说道：“今天大家都辛苦，高度酒就不上了，这刺梨米酒是山上苗寨的风味，外头应该吃不到。来来来，欢迎大家来到李家沟！”
大家都开心异常，李君阁这一桌，办得绝对是诚意十足。
吃了两口菜，李君阁从小格敬起：“小格，敬你一杯，之前那些都是为了节目效果，你们这节目我太喜欢看了，每次看就一个感觉，这天下钓友是一家啊！”
小格笑眯眯地捧起杯子跟李君阁走了一个：“李家沟就是我的福地啊，这期节目效果绝对让全国观众满意，尤其是我还创了个记录，真是太开心了，来二皮，走一个！”
敬完小格，李君阁又敬丘老师：“丘老师，您可是我的偶像！蜀州钓鱼人的骄傲！欢迎您常来李家沟，我那垂钓中心，还得多靠你帮扶啊！”
丘老师笑道：“菜头你们很熟悉吧？你的事情他早就给我说过了，啥时候你那垂钓中心开业，需要什么竿子，鱼钩漂线等配件，一个电话的事情！”
李君阁笑道：“那就太感谢了，来来，您尝尝我们李家沟的河鲜。”
丘老师笑道：“钓鱼人都不爱吃鱼这是普遍现象，但是今天来你们李家沟可真是意外，这筷子硬是停不下来！这个干烧水米子，太巴适了！”
李君阁笑道：“一听就是老吃鱼的了，我们这里的水米子，甲是软的，都是不打甲直接干烧，胶质浓厚，小格你可要多吃点，美容养颜的哟！”
一席河鲜宴，吃得一行人都是满意非常，饭后李君阁送一行人去木楼歇息，这才回家。
第二天摄制组又在村中各处补拍了一些镜头，比如大雁起飞，青珉奇石，老团鱼，两品奇兰什么的，这才满意离去。
……
送走小格一行，五溪河正式进入禁渔期，李家沟的春风越见和煦起来，忙碌的春播插秧就要开始了。
三月二，打米浆。
八十斤九里香，二十斤大米，前一天就泡好了，从左邻右舍借来好些滤豆浆的口袋，压了八袋。
三月三，垒灶台，备馅料。
灶台直接垒在梯田下方，一溜四个大锅大蒸笼，一次能蒸两三百个粑粑。
馅料分两种，甜的和咸的。
过年杀年猪的时候，李君阁家里专门留了几大块腌肉没有进熏棚，入味后就挂在灶台上方，现在刚刚入了一点烟味，正是用来做猪儿粑的最好时节，有个名目叫“火烟肉”。
这天晚饭过后，李君阁将火烟肉切成碎碎的末，又切了一些半肥瘦的鲜肉末，锅子里放猪油，化后先放鲜肉末和姜末炒香，再放火烟肉末炒匀。
然后加香油，春笋末，香菇末，这三样不能多，仅用于调味，将馅料静置到猪油凝结之后，拌入切碎的香葱。
这就已经把李君阁香得直咽唾沫了。
奶奶在一边拌糖馅。
猪儿粑的糖馅与传统汤圆的馅料差不多，不过还要加入一味橘红，因为要下水劳作，气温还不是很高，加橘红有陈皮的功效。
今晚山脚下挺忙活，挑水，备柴，备捆秧的稻草，容器。
上山的梯田已经耙好了，一个月前翻入泥中的碎草和泥粪，已经化为了肥沃的底肥。
稻田中的水下开出了垄和沟，这么优质的水源可不能白瞎了，要引入苗寨的稻花鱼模式，垄上插秧，等苗壮之后还要在沟里养鱼。
半夜三点，老妈的好姐妹们开始在灶边就着火把包猪儿粑。
将糯米剂子捏出一个窝，填入一勺馅料，搓成一个椭球状，肉馅的用一段青笋叶子粘在猪儿粑腰上，糖馅的四根筷子扎在一起，拿筷头在食用色素水里一沾，然后挨个在猪儿粑中间点一下，糖馅猪儿粑中间就出现了一个方方正正的“田”字。
田啊田，这是李家沟老辈儿人心里分量最重最重的东西了。
猪儿粑包好一个，就放到一张洗净的橘子叶上，摆放到蒸笼里，等着上屉。
猪儿粑尤其是肉馅的，里面有葱，必须现蒸现吃，回二次笼葱的鲜香味道就没了，颜色也变得丑不拉几的，没人会喜欢。
清晨五六点，各家各户开始祭祀祖宗，然后上坟烧纸，插坟飘放鞭炮，诸事完毕后，才开始渐渐向山脚聚拢。
李家的祭礼在祠堂进行，李家人由长辈带着晚辈，依次给德茂公，慎清慎勤二公敬香叩头。
干完这些，大家才扛着农具，有说有笑地向村头梯田方向走去。
山脚下，主妇们已经将大蒸笼放到锅上，几口大锅同时开蒸。
先到的人都围着灶台说笑，讨论着今年的气候，预估着今年的庄稼长势，交流着各家今年都种了些啥，话题在今天总离不开农事。
哥大五人组也到了，一个个雄心勃勃准备大干一场。
五人组只知道今天会有好吃的，却不知道这么大阵仗，不由得兴奋异常，跑过来看着簸箕里还没开蒸的猪儿粑问道：“这是汤圆吗？怎么不是圆的？哈哈托在树叶里好漂亮！”
李君阁笑道：“这是猪儿粑，插秧是重体力活，因此主家要在今天备上这么一顿，吃了抗饿，干活有劲，这顿饭不叫吃早饭，叫‘开秧门’。”
这是就听老妈对李君阁喊道：“幺娃！头锅蒸好了！快过来起蒸笼，开秧门了！”
一锅大蒸笼有两层，李君阁走过去把住笼把，在周围过来帮工的乡亲期盼的眼光下，用力往上一抬，大喊一声：“开秧门喽！我靠好烫好烫……”
赶紧将上边那一屉放到旁边，李君阁脸都被蒸汽熏红了。
老妈跟凡梅嫂子几个主妇忙着往锅子里边加凉水，二堂嫂小堂嫂笑得都不行了：“皮娃连这个都不会了，锅子里还没加凉水就敢开笼屉！这要不是脸皮够厚，那就得烫坏了！”
李君阁顶着一个关公脸笑道：“这不是着急想吃吗，来来来大家动手，不管是不是来帮忙的，都有份，今年猪儿粑备得可多！”
蒸汽散开，大蒸笼里一个个小巧可爱的猪儿粑躺着叶子上，就像大猪圈里挤了一窝白白的小猪。
回到五溪河上，两艘小船一前一后，划破一平如镜的水面，两岸不少油菜地里开出了一片片金色的油菜花，大雁们开始背着夕阳回到雁棚，远处的李家沟炊烟冉冉，一派宁静和煦的景象。
无人机升了起来，将这美到极处的风景都拍了进去。
小格转过头来，对着镜头说道：“我的胳膊还在酸痛，不过跟心情的愉悦相比，这点酸痛是值得的，今天的经历真是让人永生难忘，就像梦里一般。见识了古老的建筑，美丽的山水，神奇的水母，梦幻的鱼竿……”
然后故作娇羞的样子：“以后大家再叫我‘小鱼杀手’之前，请先访问李家沟网站，那里有个大鱼榜，嗯，点进去第三栏，鲤鱼记录。”
说完仰天大笑：“哇哈哈哈哈！我小格也有上榜的一天啊！哈哈哈哈……”
丘老师笑道：“皮娃，这幸亏是还在水上面，要放她到岸上她都能拉着你跳锅庄你信不？”
……
来到久长居，厨房外一墙的大鱼缸又把摄制组一行人惊着了。
小格问道：“二皮，这些都是你们李家沟的水产吗？”
李君阁笑道：“对呀，看看，都有那些不认识的，我给你说说。”
小格扒着大鱼缸认真看了看：“你该问我哪些认识才对！我就能叫出来十多种。”
说完指着一缸小型的无甲鱼说道：“这个我认识，这是黄颡鱼，又叫黄鸭叫，黄辣丁，嘎牙子。”
李君阁笑道：“然而并不是，那是牛尾巴。”
小格指着另一缸，说道：“哦，刚刚看错了，那这缸才是黄颡鱼。”
李君阁继续笑：“又错了，那是石爬子……”
小格怒气值又开始上升，恨恨指向另一缸。
李君阁一点面子也不给：“呃，那是石扁头。”
再指，“那是耙胡子。”
再指，“油黄。”
再指，“齐头黄。”
小格彻底抓狂了：“丘老师快来！二皮又在欺负人了！”
丘老师正在放钓具，连忙赶过来：“咋地了？哎哟皮娃你李家沟的无甲鱼可真齐全啊！”
小格难以置信地道：“丘老师你能认出是啥不？”
丘老师摸着下巴：“嗯，石爬子，石扁头，牛尾子，咦，还有齐头黄，哟这耙胡子是我见过比较大的了，哈，油黄也有……”
小格问道：“那黄颡鱼呢？哪一缸是黄颡鱼？”
丘老师莫名其妙：“这些都是名贵河鱼，没有黄颡鱼啊……”
李君阁指着另一边一口单独的大缸子道：“普通货色在那里，那才是黄辣丁……”
小格拿手捂脸：“死二皮你又陷害我，刚刚那段掐掉别播……”
直播间里都要笑崩了。
“哈哈哈哈，强烈建议这段剪入片子里去……”
“噗，小格这脸丢大发了啊，这简直是暴击六连啊！”
“别说小格了，我这几十年钓龄的，看着这么多黄不拉几的无甲鱼也懵逼……”
“妈蛋原来黄辣丁还只能算普通货色？我还以为野生黄辣丁很高大上了呢！”
“也就是在李家沟，其它地方，有野生黄辣丁就不错啦！”
“现在的好多河鲜馆都在混淆视听，好些拿三角峰冒充黄辣丁的……”
“楼上说的不算啥，我还见过那小塘鲺冒充子鲶的……”
……
河鲜宴摆了满满一桌，干烧水米子，香炸小河虾，清蒸翘嘴，大蒜牛尾子，黄焖江团，香水耙胡子，糖醋岩鲤……
李君阁给大家倒上米酒，说道：“今天大家都辛苦，高度酒就不上了，这刺梨米酒是山上苗寨的风味，外头应该吃不到。来来来，欢迎大家来到李家沟！”
大家都开心异常，李君阁这一桌，办得绝对是诚意十足。
吃了两口菜，李君阁从小格敬起：“小格，敬你一杯，之前那些都是为了节目效果，你们这节目我太喜欢看了，每次看就一个感觉，这天下钓友是一家啊！”
小格笑眯眯地捧起杯子跟李君阁走了一个：“李家沟就是我的福地啊，这期节目效果绝对让全国观众满意，尤其是我还创了个记录，真是太开心了，来二皮，走一个！”
敬完小格，李君阁又敬丘老师：“丘老师，您可是我的偶像！蜀州钓鱼人的骄傲！欢迎您常来李家沟，我那垂钓中心，还得多靠你帮扶啊！”
丘老师笑道：“菜头你们很熟悉吧？你的事情他早就给我说过了，啥时候你那垂钓中心开业，需要什么竿子，鱼钩漂线等配件，一个电话的事情！”
李君阁笑道：“那就太感谢了，来来，您尝尝我们李家沟的河鲜。”
丘老师笑道：“钓鱼人都不爱吃鱼这是普遍现象，但是今天来你们李家沟可真是意外，这筷子硬是停不下来！这个干烧水米子，太巴适了！”
李君阁笑道：“一听就是老吃鱼的了，我们这里的水米子，甲是软的，都是不打甲直接干烧，胶质浓厚，小格你可要多吃点，美容养颜的哟！”
一席河鲜宴，吃得一行人都是满意非常，饭后李君阁送一行人去木楼歇息，这才回家。
第二天摄制组又在村中各处补拍了一些镜头，比如大雁起飞，青珉奇石，老团鱼，两品奇兰什么的，这才满意离去。
……
送走小格一行，五溪河正式进入禁渔期，李家沟的春风越见和煦起来，忙碌的春播插秧就要开始了。
三月二，打米浆。
八十斤九里香，二十斤大米，前一天就泡好了，从左邻右舍借来好些滤豆浆的口袋，压了八袋。
三月三，垒灶台，备馅料。
灶台直接垒在梯田下方，一溜四个大锅大蒸笼，一次能蒸两三百个粑粑。
馅料分两种，甜的和咸的。
过年杀年猪的时候，李君阁家里专门留了几大块腌肉没有进熏棚，入味后就挂在灶台上方，现在刚刚入了一点烟味，正是用来做猪儿粑的最好时节，有个名目叫“火烟肉”。
这天晚饭过后，李君阁将火烟肉切成碎碎的末，又切了一些半肥瘦的鲜肉末，锅子里放猪油，化后先放鲜肉末和姜末炒香，再放火烟肉末炒匀。
然后加香油，春笋末，香菇末，这三样不能多，仅用于调味，将馅料静置到猪油凝结之后，拌入切碎的香葱。
这就已经把李君阁香得直咽唾沫了。
奶奶在一边拌糖馅。
猪儿粑的糖馅与传统汤圆的馅料差不多，不过还要加入一味橘红，因为要下水劳作，气温还不是很高，加橘红有陈皮的功效。
今晚山脚下挺忙活，挑水，备柴，备捆秧的稻草，容器。
上山的梯田已经耙好了，一个月前翻入泥中的碎草和泥粪，已经化为了肥沃的底肥。
稻田中的水下开出了垄和沟，这么优质的水源可不能白瞎了，要引入苗寨的稻花鱼模式，垄上插秧，等苗壮之后还要在沟里养鱼。
半夜三点，老妈的好姐妹们开始在灶边就着火把包猪儿粑。
将糯米剂子捏出一个窝，填入一勺馅料，搓成一个椭球状，肉馅的用一段青笋叶子粘在猪儿粑腰上，糖馅的四根筷子扎在一起，拿筷头在食用色素水里一沾，然后挨个在猪儿粑中间点一下，糖馅猪儿粑中间就出现了一个方方正正的“田”字。
田啊田，这是李家沟老辈儿人心里分量最重最重的东西了。
猪儿粑包好一个，就放到一张洗净的橘子叶上，摆放到蒸笼里，等着上屉。
猪儿粑尤其是肉馅的，里面有葱，必须现蒸现吃，回二次笼葱的鲜香味道就没了，颜色也变得丑不拉几的，没人会喜欢。
清晨五六点，各家各户开始祭祀祖宗，然后上坟烧纸，插坟飘放鞭炮，诸事完毕后，才开始渐渐向山脚聚拢。
李家的祭礼在祠堂进行，李家人由长辈带着晚辈，依次给德茂公，慎清慎勤二公敬香叩头。
干完这些，大家才扛着农具，有说有笑地向村头梯田方向走去。
山脚下，主妇们已经将大蒸笼放到锅上，几口大锅同时开蒸。
先到的人都围着灶台说笑，讨论着今年的气候，预估着今年的庄稼长势，交流着各家今年都种了些啥，话题在今天总离不开农事。
哥大五人组也到了，一个个雄心勃勃准备大干一场。
五人组只知道今天会有好吃的，却不知道这么大阵仗，不由得兴奋异常，跑过来看着簸箕里还没开蒸的猪儿粑问道：“这是汤圆吗？怎么不是圆的？哈哈托在树叶里好漂亮！”
李君阁笑道：“这是猪儿粑，插秧是重体力活，因此主家要在今天备上这么一顿，吃了抗饿，干活有劲，这顿饭不叫吃早饭，叫‘开秧门’。”
这是就听老妈对李君阁喊道：“幺娃！头锅蒸好了！快过来起蒸笼，开秧门了！”
一锅大蒸笼有两层，李君阁走过去把住笼把，在周围过来帮工的乡亲期盼的眼光下，用力往上一抬，大喊一声：“开秧门喽！我靠好烫好烫……”
赶紧将上边那一屉放到旁边，李君阁脸都被蒸汽熏红了。
老妈跟凡梅嫂子几个主妇忙着往锅子里边加凉水，二堂嫂小堂嫂笑得都不行了：“皮娃连这个都不会了，锅子里还没加凉水就敢开笼屉！这要不是脸皮够厚，那就得烫坏了！”
李君阁顶着一个关公脸笑道：“这不是着急想吃吗，来来来大家动手，不管是不是来帮忙的，都有份，今年猪儿粑备得可多！”
蒸汽散开，大蒸笼里一个个小巧可爱的猪儿粑躺着叶子上，就像大猪圈里挤了一窝白白的小猪。