第77章 酥锅
林沐风淡淡一笑，便站起身来，向两人拱了拱手，“欧阳先生，陈大人，沐风家中还有点小事，就先告辞了。”
“等等，林公子，你可是要想清楚了。大明有多半的财富聚集在京师，天子脚下富庶盖天下，你的彩琉璃只有在京城才能赚取大把大把的银子，你莫要堵了路。”欧阳先生低低冷笑道。
“这个，沐风知道。相信用不了多久，柳林瓷行的分行就会开进京师。”林沐风又笑了笑。
“是吗？那咱们倒是要骑驴看唱本——走着瞧了，我倒是要看看，这京师之大，何地是你柳林瓷行的容身之所。”欧阳先生冷哼了一声。
林沐风也暗自冷笑一声，很牛吗？顶多是一个背后有后台的商人而已……更何况，这买卖做不做、银子赚不赚在他看来都是一种消遣，大不了他就废了这瓷窑的生意，左右现在赚的银子也足够一家人过上富足的生活了。要让他出尔反尔，与柳家决裂，与这欧阳先生合作，那是万万不可能的。伤害柳家，就是伤害自己娘子，这种事情，林沐风是断然不会做的。
对欧阳先生的威胁，林沐风置若罔闻，扬长而去。
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家里，厨房外面，摆满了盆盆罐罐，还有不少小型的簸箕，里面都盛满了各式各样的年货成品——炸货。在这益都一带，凡是有钱的富人家过年时，都是要置办不少炸好大菜肴的，以备在节日期间有亲戚串门来访时待客，当然也是为了自己食用方便。这是一种风俗。婚丧嫁娶时也是这样，只不过操办规模就比春节要差一些。
益都一带，虽然不像江南那般富庶，但民风却是“好吃”的，各种各样的民俗小吃，可谓是蔚为大观，多如牛毛。鲁菜的大部分菜品，其实都发源于这一带。
有绿豆丸子。也就是说，将绿豆磨成粉面，然后加入盐等相关调料，再混入一些面粉（后世用淀粉），做成糊状，用一根竹管推出一个个小圆球来，下油锅炸透晾干，色泽碧绿，清香扑鼻，味道可口。可以拼盘凉吃，也可以与其他蔬菜或肉食一起炖。
有豆腐丸子。将豆腐打碎，然后加入面粉和鸡蛋清，盐，做成糊，再加入少许夏季储存在地窖中的香椿芽末儿，做成丸子装。其加工做法与绿豆丸子基本相同。炸熟后，色泽白中透黄，酥香宜人。
有春卷儿。用鸡蛋液少许，下只有少许油的铁锅，迅速转圈，吊出一张张薄如蝉翼的鸡蛋饼来，然后，再用鸡蛋饼卷入肉末、香椿末、粉丝末，上锅蒸透即可。
有豆腐箱子。将豆腐切成长方体箱子状然后下油锅炸，炸透后，用刀剖开最上面的一层，用漏勺掏空中间的豆腐，将空隙中填入跟春卷儿一样的陷料，放在一边备用就行了。吃的时候，再上锅一蒸即熟。
除此之外，还有炸鸡块，炸肉，炸鱼，炸香椿芽。还有用肉皮和青豆制成的肉冻，萝卜干和鸡炖出的汤，等等。
看着眼前这一大堆炸货，林木风苦笑着，“兰嫂，何必要弄这么多？”
“少爷，这还有很多没做呢，林家是大户人家，不多弄些，过年了少爷和少奶奶吃什么呢？”兰嫂性子爽直，边在院子里整理着下一步要炸的配料和主料，边说。
轻云和轻霞也在这里帮忙。但轻霞显然见了林沐风还有些不好意思，目光闪烁，总是稍望他一眼便立即挪开眼神。
林沐风走过去，笑吟吟的，心道，轻霞这小丫头片子在床上挺“开放”，出了房门就一幅羞答答的摸样，还真有趣。难道，这就是常说的“闷骚”吗？他轻轻伸手为轻霞拂去了身上的一片菜叶子，问道，“轻霞，轻云，你们俩这弄的是啥？”
轻霞面色一红，没有说话。轻云已经抢着说道，“少爷，这是兰嫂炸剩下的一些不成型的废料，你看，这些豆腐块，丸子渣，还有一些鱼块肉块什么的，奴婢跟轻霞准备收集起来，到时候用白菜粉皮炖起来吃，往年我们也都是这么弄的。”
“哦。”林沐风点了点头，突然想起了前世自己家乡人过年常做的一种“大杂烩”——酥锅。将过年炸下的不成型的一些东西，混在一起，加入各种调料，上大砂锅慢火炖上十几个小时，经过冷却，就成了美味可口的酥锅。鱼香、肉香和菜香混合在一起，别有一番风味。
想到这里，他突然来了兴致，就挽起袖子，呼道，“我来给你们做一个菜肴。轻云啊，去给我找一个大砂锅来。”
轻云应着，哼着小曲跑进了厨房。轻霞一看轻云跑了，兰嫂也进了厨房，院中没人，蓦然悄悄走到林沐风跟前，翘起脚小嘴在他的脸颊上亲了一口，霞飞双颊，倒也别有一番韵致。
林沐风嘿嘿笑了一声，伸手就在她丰满的小屁股蛋子上抓了一把。轻霞嘤咛一声，正要撒一撒娇，见轻云已经端着一个大砂锅走了出来，便急急闪避到了一旁。
林沐风刚要亲自下手，轻霞轻轻扯了扯他的衣襟，温柔地走过来，“少爷，让奴婢跟轻云两个来做的，你在一旁指挥就成。”
“也好。轻霞，你去问兰嫂要几块猪骨头来，轻云，你去拿几个猪蹄子来，要洗干净的哦。”林沐风笑着开始“指手画脚”，指挥着轻云和轻霞团团乱转。
将几块猪骨头放在砂锅底部，然后在骨头上放满一层豆腐和鱼块、肉块，再在其上铺满一层海带和白菜叶子，然后再在其上放上几个猪蹄子，再铺上一层菜叶子和海带，再放上一层鸡块、鱼块、肉块等，又填上一层藕块，以及丸子、油渣等诸多可食用的杂物，一层层码好后，林沐风又让轻霞均匀地望砂锅里加了一碗酱油，适量的盐，一碗醋，又加了半碗黄酒，最后用白菜叶子密密麻麻地将砂锅里的料全部都包紧裹严实，盖上盖子，上了火炉。（春节快到了，感兴趣的朋友可以按照俺这个法子试一试，呵呵。）
“等等，林公子，你可是要想清楚了。大明有多半的财富聚集在京师，天子脚下富庶盖天下，你的彩琉璃只有在京城才能赚取大把大把的银子，你莫要堵了路。”欧阳先生低低冷笑道。
“这个，沐风知道。相信用不了多久，柳林瓷行的分行就会开进京师。”林沐风又笑了笑。
“是吗？那咱们倒是要骑驴看唱本——走着瞧了，我倒是要看看，这京师之大，何地是你柳林瓷行的容身之所。”欧阳先生冷哼了一声。
林沐风也暗自冷笑一声，很牛吗？顶多是一个背后有后台的商人而已……更何况，这买卖做不做、银子赚不赚在他看来都是一种消遣，大不了他就废了这瓷窑的生意，左右现在赚的银子也足够一家人过上富足的生活了。要让他出尔反尔，与柳家决裂，与这欧阳先生合作，那是万万不可能的。伤害柳家，就是伤害自己娘子，这种事情，林沐风是断然不会做的。
对欧阳先生的威胁，林沐风置若罔闻，扬长而去。
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家里，厨房外面，摆满了盆盆罐罐，还有不少小型的簸箕，里面都盛满了各式各样的年货成品——炸货。在这益都一带，凡是有钱的富人家过年时，都是要置办不少炸好大菜肴的，以备在节日期间有亲戚串门来访时待客，当然也是为了自己食用方便。这是一种风俗。婚丧嫁娶时也是这样，只不过操办规模就比春节要差一些。
益都一带，虽然不像江南那般富庶，但民风却是“好吃”的，各种各样的民俗小吃，可谓是蔚为大观，多如牛毛。鲁菜的大部分菜品，其实都发源于这一带。
有绿豆丸子。也就是说，将绿豆磨成粉面，然后加入盐等相关调料，再混入一些面粉（后世用淀粉），做成糊状，用一根竹管推出一个个小圆球来，下油锅炸透晾干，色泽碧绿，清香扑鼻，味道可口。可以拼盘凉吃，也可以与其他蔬菜或肉食一起炖。
有豆腐丸子。将豆腐打碎，然后加入面粉和鸡蛋清，盐，做成糊，再加入少许夏季储存在地窖中的香椿芽末儿，做成丸子装。其加工做法与绿豆丸子基本相同。炸熟后，色泽白中透黄，酥香宜人。
有春卷儿。用鸡蛋液少许，下只有少许油的铁锅，迅速转圈，吊出一张张薄如蝉翼的鸡蛋饼来，然后，再用鸡蛋饼卷入肉末、香椿末、粉丝末，上锅蒸透即可。
有豆腐箱子。将豆腐切成长方体箱子状然后下油锅炸，炸透后，用刀剖开最上面的一层，用漏勺掏空中间的豆腐，将空隙中填入跟春卷儿一样的陷料，放在一边备用就行了。吃的时候，再上锅一蒸即熟。
除此之外，还有炸鸡块，炸肉，炸鱼，炸香椿芽。还有用肉皮和青豆制成的肉冻，萝卜干和鸡炖出的汤，等等。
看着眼前这一大堆炸货，林木风苦笑着，“兰嫂，何必要弄这么多？”
“少爷，这还有很多没做呢，林家是大户人家，不多弄些，过年了少爷和少奶奶吃什么呢？”兰嫂性子爽直，边在院子里整理着下一步要炸的配料和主料，边说。
轻云和轻霞也在这里帮忙。但轻霞显然见了林沐风还有些不好意思，目光闪烁，总是稍望他一眼便立即挪开眼神。
林沐风走过去，笑吟吟的，心道，轻霞这小丫头片子在床上挺“开放”，出了房门就一幅羞答答的摸样，还真有趣。难道，这就是常说的“闷骚”吗？他轻轻伸手为轻霞拂去了身上的一片菜叶子，问道，“轻霞，轻云，你们俩这弄的是啥？”
轻霞面色一红，没有说话。轻云已经抢着说道，“少爷，这是兰嫂炸剩下的一些不成型的废料，你看，这些豆腐块，丸子渣，还有一些鱼块肉块什么的，奴婢跟轻霞准备收集起来，到时候用白菜粉皮炖起来吃，往年我们也都是这么弄的。”
“哦。”林沐风点了点头，突然想起了前世自己家乡人过年常做的一种“大杂烩”——酥锅。将过年炸下的不成型的一些东西，混在一起，加入各种调料，上大砂锅慢火炖上十几个小时，经过冷却，就成了美味可口的酥锅。鱼香、肉香和菜香混合在一起，别有一番风味。
想到这里，他突然来了兴致，就挽起袖子，呼道，“我来给你们做一个菜肴。轻云啊，去给我找一个大砂锅来。”
轻云应着，哼着小曲跑进了厨房。轻霞一看轻云跑了，兰嫂也进了厨房，院中没人，蓦然悄悄走到林沐风跟前，翘起脚小嘴在他的脸颊上亲了一口，霞飞双颊，倒也别有一番韵致。
林沐风嘿嘿笑了一声，伸手就在她丰满的小屁股蛋子上抓了一把。轻霞嘤咛一声，正要撒一撒娇，见轻云已经端着一个大砂锅走了出来，便急急闪避到了一旁。
林沐风刚要亲自下手，轻霞轻轻扯了扯他的衣襟，温柔地走过来，“少爷，让奴婢跟轻云两个来做的，你在一旁指挥就成。”
“也好。轻霞，你去问兰嫂要几块猪骨头来，轻云，你去拿几个猪蹄子来，要洗干净的哦。”林沐风笑着开始“指手画脚”，指挥着轻云和轻霞团团乱转。
将几块猪骨头放在砂锅底部，然后在骨头上放满一层豆腐和鱼块、肉块，再在其上铺满一层海带和白菜叶子，然后再在其上放上几个猪蹄子，再铺上一层菜叶子和海带，再放上一层鸡块、鱼块、肉块等，又填上一层藕块，以及丸子、油渣等诸多可食用的杂物，一层层码好后，林沐风又让轻霞均匀地望砂锅里加了一碗酱油，适量的盐，一碗醋，又加了半碗黄酒，最后用白菜叶子密密麻麻地将砂锅里的料全部都包紧裹严实，盖上盖子，上了火炉。（春节快到了，感兴趣的朋友可以按照俺这个法子试一试，呵呵。）